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L'histoire de l'oenologie à Bordeaux par Pascal Ribéreau-Gayon
de Louis Pasteur à nos jours

L'histoire de l'oenologie à Bordeaux par Pascal Ribéreau-Gayon - dunod - 9782100537785 -
L'histoire de l'oenologie à Bordeaux par Pascal Ribéreau-Gayon  

Auteur : 

Editeur :  DUNOD

Collection :  Pratiques vitivinicoles

Date parution :

Un des privilèges que l'on peut attribuer au vin est d'avoir été un objet de recherche scientifique auquel de nombreux savants de grande notoriété ont porté un fort intérêt.

De 1850 à nos jours, l'essor de la science oenologique a accompagné l'évolution et le succès de la viticulture à Bordeaux, et si la participation de Louis Pasteur est parfaitement connue, on se doit de citer Alexandre Baudrimont, Ulysse Gayon puis Jean Ribéreau-Gayon, les principaux acteurs à l'origine du développement de l'oenologie.

La maîtrise de la fermentation alcoolique, l'identification de vins de cépages hybrides, l'étude des différentes maladies du raisin sont autant de thèmes qui ont contribué aux succès de la recherche oenologique. Leurs conséquences pratiques sur la qualité du vin ont permis l'essor de la Faculté d'oenologie de Bordeaux, et se poursuivent aujourd'hui à travers la recherche et l'enseignement dans le cadre du nouvel Institut des sciences de la vigne et du vin, dans lequel la Faculté d'oenologie est intégrée.

Plus qu'un livre d'Histoire, Pascal Ribéreau-Gayon nous livre ici un magnifique témoignage de l'oenologie et des grands hommes qui ont contribué à son développement.

Auteurs :

Oenologue, Professeur Emerite et Doyen Honoraire de la faculté d'oenologie de l'université de Bordeaux II


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Dégustation.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 376
Dimension : 24 cm x 17 cm
ISBN 10 : 2100537784
ISBN 13 : 9782100537785
37,60 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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