Histoire de l'olivier

Sommaire et contenu du livre "Histoire de l'olivier"

Sommaire les auteurs 5 Remerciements 10 Avant-Propos 11 l'olivier dans l'histoire: symbole et religion, médecine et pharmacie 13 L'olivier et la religion 15 L'olivier et la thérapeutique 18 les tendances de l'oléiculture: l'olivier social, culturel et gastronomique 29 L'olivier social 30 L'olivier culturel, des utilisations imbriquées dans la vie quotidienne et spirituelle 33 La vie autour de l'olivier: confréries et fêtes 37 Une histoire culinaire mouvementée 40 Les atouts et usages en cuisine 41 l'histoire de l'olivier reconstituée à partir de données génétiques 47 Le dogme à propos de l'histoire de l'olivier 48 Quelle est l'histoire du taxon « olivier» et quelle est celle de l'oléastre? 49 L'ADN de l'oléastre, sa répartition géographique 52 Populations ancestrales et zones refuges 53 Comment retracer l'histoire des variétés cultivées? 57 Les variétés d'olivier cultivé et leur diversité moléculaire 58 De l'origine génétique à la localisation géographique des variétés 60 Adaptation de l'olivier aux microclimats et au changement climatique 68 Sélection et diffusion mondiale 68 La pollinisation de l'olivier du point de vue de la génétique la domestication de l'olivier en Méditerranée nord-occidentale révélée par l'archéobiologie 73 L'hypothèse d'une domestication autochtone et de J'existence de foyers indépendants, et l'émergence de l'exploitation de l'olivier dès le Néolithique 76 En Méditerranée nord-occidentale, J'olivier est domestiqué L'irrigation médiévale de l'olivier 2 000 ans avant l'intervention des sociétés antiques 80 mise à jour par de l'éco-anatomie quantitative 84 Paradoxe entre goût et qualité 89 Qu'est-ce que le goût? 90 L'objectivité: comment décrire le goût? 94 Les normes: l'objectivité dirigée 98 Le fruité noir: une spécificité française 101 Subjectivité: mise en pratique 103 Quelques données objectives... 105 les huiles d'olive vierges françaises : définition, dénominations et caractérisation 107 Huile d'olive vierge et huile raffinée 108 Caractéristiques des huiles d'olive 109 Composition chimique des huiles d'olive 113 Authenticité des huiles d'olive vierges 115 l'huile d'olive : un aliment santé? 123 Les recherches sur les relations entre une maladie et la présence d'un régime comportant de l'huile d'olive 124 Effet sur la santé 128 De l'édification de l'arbre à la production d'olives 131 Comment pousse un olivier? 132 Objectif fruit 136 Le fruit, une drupe, l'olive 146 Croissance ou fructification: un véritable casse-tête 148 Un bio-agresseur de l'olivier : la mouche de l'olive 155 Description, biologie, répartition 156 Les méthodes de lutte contre la mouche de l'olive 157 Les maladies de l'olivier: peu de traitements, car peu de maladies? 163 La course aux traitements dans l'agriculture moderne 164 Ancienneté des parasites de l'olivier 165 Principales affections de l'olivier 166 Conclusion sur les maladies 175 Économie : la production de l'olivier en Méditerranée et dans le monde 177 Répartition des surfaces 178 Production d'huile d'olive 179 Production d'olives de table 180 L'oléiculture européenne 180 La situation oléicole en France 181 Quel est le rôle de l'olivier dans l'urbanité? 185 Le verger et la production oléicole française 186 L'olivier dans l'histoire en Languedoc-Roussillon 188 Place des arbres, place de l'olivier 190 De l'arbre agricole à la diversité des réalités sociales de l'oléiculture 191 L'olivier et les territoires méditerranéens 195 L'oléiculture, une activité très présente dans les territoires méditerranéens 196 Un nouveau moteur de développement agricole? 200 L'olivier, un patrimoine porteur de projets territoriaux 204 Conclusion 213 Cahier couleur L'olivier symbole du Bassin méditerranéen 215 Les maladies de l'olivier: peu de traitements, car peu de maladies? 163 La course aux traitements dans l'agriculture moderne 164 Ancienneté des parasites de l'olivier 165 Principales affections de l'olivier 166 Conclusion sur les maladies 175 Économie : la production de l'olivier en Méditerranée et dans le monde 177 Répartition des surfaces 178 Production d'huile d'olive 179 Production d'olives de table 180 L'oléiculture européenne 180 La situation oléicole en France 181 Quel est le rôle de l'olivier dans l'urbanité? 185 Le verger et la production oléicole française 186 L'olivier dans l'histoire en Languedoc-Roussillon 188 Place des arbres, place de l'olivier 190 De l'arbre agricole à la diversité des réalités sociales de l'oléiculture 191 L'olivier et les territoires méditerranéens 195 L'oléiculture, une activité très présente dans les territoires méditerranéens 196 Un nouveau moteur de développement agricole? 200 L'olivier, un patrimoine porteur de projets territoriaux 204 Conclusion 213 Cahier couleur L'olivier symbole du Bassin méditerranéen 215