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Pro du fumoir : techniques et recettes

Pro du fumoir : techniques et recettes - de l'homme - 9782761947329 -
Pro du fumoir : techniques et recettes 

Auteur : 

Editeur : DE L'HOMME

Date parution :

Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage!

Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid.

Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.

Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Poissons de pêche.
Reliure : Relié
Dimension : cm
Poids : 701 gr
ISBN 10 : 2761947320
ISBN 13 : 9782761947329
36,00 €
A paraître , expédition dès parution (en savoir plus)
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