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L'identité passe à table. L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier
L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier

L'identité passe à table. L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier - puf - 9782130626572 -
L'identité passe à table. L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier 

Auteur : 

Editeur : PUF

Date parution :

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du "patrimoine culturel immatériel" de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective.
Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance.
Qu'est-ce exactement que la gastronomie ?
Y a-t-il une "tradition" gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ?
En quoi l'histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ?
Peut-on dire qu'il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes comme la française face à des sociétés puritaines que serait l'américaine ?
En quoi l'histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l'une publique, domaine des hommes, l'autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ?
Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l'instauration, sous nos yeux, du village Planète ?
Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche.

Auteurs :

InterviewerPascal Ory est professeur d'histoire contemporaine à la Sorbonne, à Sciences Po Paris et à Ina Sup.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Urbanisme.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 133
Dimension : 12.6 x 19 x 1 cm
Poids : 145 gr
ISBN 10 : 2130626572
ISBN 13 : 9782130626572
15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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