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ILE-DE-FRANCE. Produits du terroir et recettes traditionnelles
Produits du terroir et recettes traditionnelles

ILE-DE-FRANCE. Produits du terroir et recettes traditionnelles - Albin Michel - 9782226063489 -
ILE-DE-FRANCE. Produits du terroir et recettes traditionnelles  

Auteur : 

Editeur :  ALBIN MICHEL

Collection :  L'inventaire du patrimoine culinaire de la France

Date parution :

Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique.
Ses produits sont ici répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours.
Pour mieux les redécouvrir, des recettes traditionnelles, comme la gratinée des Halles, le miroton ou le moka, ont été recueillies, d'autres réinventées par deux grands cuisiniers, Gérard Vié et Guy Savoy, comme le ragoût d'asperges Argenteuil, le filet de chevreuil des chasses de Rambouillet, les bouchées de champignons de Paris à la purée d'ail ou la glace aux macarons des couvents de l'île de la Jatte.

C'est une véritable histoire gourmande de l'Ile-de-France que ce guide nous invite à garder vivante et à savourer.

A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé.

Véritable "état des lieux", cet Inventaire imaginé par le Conseil National des Arts Culinaires fait le tour de nos 22 régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire : 22 guides de produits et de recettes dont ce volume est le deuxième.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Entomologie.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 334
Dimension : 14 x 21.7 x 2.3 cm
Poids : 495 gr
ISBN 10 : 222606348x
ISBN 13 : 9782226063489
18,60 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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