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L'Inde gourmande. Encyclopédie de la cuisine indienne
Encyclopédie de la cuisine indienne

L'Inde gourmande. Encyclopédie de la cuisine indienne - Editions Philippe Picquier - 9782877304474 -
L'Inde gourmande. Encyclopédie de la cuisine indienne  

Auteur : 

Editeur :  EDITIONS PHILIPPE PICQUIER

Date parution :

Jean Papin, grand coureur de terres et traducteur du sanskrit, ouvre pour nous la porte du jardin secret des épices.
Dans un tour de l'Inde en 162 recettes, avec toute sa rigueur et sa passion, il explique les savantes associations de saveurs qui font de la gastronomie indienne un art fondé sur le maniement des épices.

" J'ai d'abord choisi les grands classiques, dans certains cas rénovés, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales et d'une réalisation aisée.
Enfin, puisque aucune gastronomie ne doit s'enliser dans l'immobilisme et la routine, quelques innovations sont proposées, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil, ou le magret de canard à la cardamome et à la coriande fraîche et citronnée, dit "magret du Pandit".
"
Et comme, en Inde, médecine et maîtrise des épices sont étroitement liées, " notre désir n'est pas de trouver audience chez les amateurs de diététique amaigrissante, mais d'offrir aux curieux et aux gourmets l'occasion de jouir un peu plus intensément ".


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine asiatique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 324
Dimension : 14.4 x 23 x 2.5 cm
Poids : 460 gr
ISBN 10 : 2877304477
ISBN 13 : 9782877304474
19,80 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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