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Tous les livres - Industrie agroalimentaire - Agriculture - page 5

Voir La couverture et les autres extraits de Aliments, santé et marketing

Aliments, santé et marketing

Stratégie pour un marketing éthique
Auteur : Christian OUILLET
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Année : 11/2012 (2ème édition)

Les industriels de l'agroalimentaire comme les distributeurs sont des acteurs clés de la santé publique qui s'intéresse, bien entendu, à la nutrition et à ses effets sur les populations. [lire la suite]

39,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

L'agriculture, la foret et les industries agroalimentaires

L'agriculture, la foret et les industries agroalimentaires

Auteur : Collectif
Editeur : AGRESTE
Collection : Graphagri
Année : 10/2012 (2ème édition)

L'agriculture,la forêt et les industries agroalimentaires 2012

Un million de personnes participent régulièrement au travail des 515 000 exploitations agricoles de France métropolitaine et des départements d'outre-mer (Antilles,Guyane et La Réunion). L'agriculture s'étend sur la moitié du territoire français. [lire la suite]

25,00 €
Sur commande , expédition sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

Texture et flaveur des aliments

Texture et flaveur des aliments

Vers une conception maîtrisée
Auteur : Élisabeth GUICHARD Claude GENOT Andrée VOILLEY
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Références
Année : 10/2012

Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ?

Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs e sensoriels et être perçues ?
Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l'odeur et de la saveur ... [lire la suite]

24,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

Ingrédients et additifs alimentaires

Ingrédients et additifs alimentaires

Réglementation et normes : additifs, arômes et colorants
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 10/2012 (2ème édition)
Type de support : CD ROM

La nouvelle édition sur CD-ROM du titre Ingrédients et additifs alimentaires propose un panorama des normes et de la réglementation existantes, particulièrement abondantes en ce domaine. [lire la suite]

430,50 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Détection des allergènes et teneur en gluten dans les produits alimentaires

Détection des allergènes et teneur en gluten dans les produits alimentaires

Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 10/2012

L'étiquetage fournit au consommateur des informations sur les caractéristiques des produits alimentaires qui visent à éclairer son choix.

Il revêt une importance cruciale pour les personnes présentant des allergies. La réglementation encadre strictement les pratiques des professionnels de l'agroalimentaire dans ce domaine. [lire la suite]

240,54 €
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La protection juridique du végétal et ses enjeux économiques

La protection juridique du végétal et ses enjeux économiques

Auteur : Sous la direction de Serge BLONDEL Sophie LAMBERT-WIBER Camille MARÉCHAL
Editeur : ECONOMICA ANTHROPOS
Année : 10/2012

Cet ouvrage rassemble des contributions de chercheurs et praticiens appartenant à des champs disciplinaires variés tels que le droit, l'économie, et l'histoire.

La première partie explore les aspects historiques, épistémologiques, techniques du thème choisi, et se clôt sur le contexte international. [lire la suite]

30,00 €
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Visio-Food

Visio-Food

L'alimentation comme vous ne l'avez jamais vue
Auteur : Stéfane GUILBAUD
Editeur : THIERRY SOUCCAR
Année : 10/2012

Parce qu'un bon dessin vaut mieux qu'un long discours, voici le premier livre 100 % visuel qui permet de mieux comprendre notre alimentation.

L'auteur réussit la prouesse de mettre en images notre réalité alimentaire à partir de données objectives et au passage, démonte quelques idées reçues.
Il met en évidence les évolutions, identifie les tendances, souligne les aberrations.. [lire la suite]

15,90 €
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Du cacao et des hommes

Du cacao et des hommes

Voyage dans le monde du chocolat
Auteur : Alfred CONESA
Editeur : NOUVELLES PRESSES DU LANGUEDOC
Année : 10/2012

Amérique latine, Indonésie, Afrique, partout l'auteur a rencontré ceux qui cultivent le cacao.

Il montre, à travers une enquête pleine d'informations inédites, leurs difficultés passées et présentes, les erreurs commises à leur égard et à l'égard de la nature. Et met en relief les réussites, les progrès réalisés et ceux en cours. [lire la suite]

38,00 €
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Semences : une histoire politique

Semences : une histoire politique

Amélioration des plantes, agriculture et alimentation en France depuis la Seconde Guerre mondiale
Auteur : Christophe BONNEUIL Olivier PETITJEAN Frédéric THOMAS
Editeur : CHARLES LEOPOLD MAYER
Année : 09/2012

Depuis quelques années, la contestation des organismes génétiquement modifiés (OGM) a jeté en pleine lumière des questions qui, jusque-là, n'avaient guère mobilisé l'opinion publique. [lire la suite]

21,00 €
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La vérité sur les OGM, c'est notre affaire !

La vérité sur les OGM, c'est notre affaire !

Auteur : Corinne LEPAGE
Editeur : CHARLES LEOPOLD MAYER
Année : 09/2012

Les manoeuvres des cigarettiers, les mensonges ayant entouré le Médiator, les non-dits de l'industrie chimique à propos du Bisphénol A : les scandales de santé publique ne manquent pas. Bien qu'il n'y ait pas toujours eu de certitude scientifique quant à la nocivité de ces produits, le principe de précaution aurait dû l'emporter. [lire la suite]

8,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de France, ton fromage fout le camp !

France, ton fromage fout le camp !

Auteur : Véronique RICHEZ-LEROUGE
Editeur : MICHEL LAFON
Année : 09/2012

Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans l'industrialisation.

Faisant fi des protestations des petits producteurs, les multinationales agroalimentaires, avec la complicité des pouvoirs publics, ont ainsi balayé 2 000 ans de savoir-faire. [lire la suite]

15,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Microbiologie alimentaire

Microbiologie alimentaire

Auteur : Joseph-Pierre GUIRAUD Catherine BRABET Angélique FONTANA Sabine GALINDO Didier MONTET
Editeur : DUNOD
Collection : Industries agroalimentaires
Année : 09/2012


La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus en plus contraignante. [lire la suite]

139,00 €
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L'alimentation sous contrôle

L'alimentation sous contrôle

Tracer, auditer, conseiller
Auteur : Laure BONNAUD Nathalie JOLY
Editeur : QUAE
Collection : Sciences en partage
Année : 09/2012

Inspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la production, toutes ces procédures placent l'alimentation « sous contrôle ».

Depuis leur production jusqu'à la table du consommateur, les denrées font l'objet d'un suivi documentaire continu. [lire la suite]

29,00 €
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Les phytomicronutriments

Les phytomicronutriments

Auteur : Florence STRIGLER Véronique COXAM Marie-Josèphe AMIOT
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 06/2012

Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…), dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé. [lire la suite]

89,00 €
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La viande voit rouge

La viande voit rouge

Auteur : Pascal MAINSANT René LAPORTE
Editeur : FAYARD
Année : 05/2012

L'homme doit-il renoncer à son bifteck pour sauver la planète ?Pour certains, l'apocalypse serait imminente.

Pourtant, l'homme pensait être dans son bon droit, il avait mis la viande à son menu grâce à la chasse, il avait sécurisé ses approvisionnements grâce à la domestication et à l'élevage pour nourrir l'humanité. [lire la suite]

17,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Au plus près de l'assiette

Au plus près de l'assiette

Pérenniser les circuits courts alimentaires
Auteur : Anne Hélène PRIGENT-SIMONIN Catherine HÉRAULT-FOURNIER
Editeur : QUAE
Collection : Sciences en partage
Année : 05/2012

Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics. [lire la suite]

32,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

Abattage des palmipèdes à foie gras,

Abattage des palmipèdes à foie gras,

éviscération dans les tueries, les salles d'abattage agréées et les abattoirs individuels à la ferme agréés
Auteur : Collectif
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Collection : Législation et réglementation
Année : 03/2012

Ce guide s'articule autour de 4 parties : Une première partie, composée de trois chapitres, qui établit le champ, décrit les produits et procédés couverts par ce GBPH ainsi que les dangers pris en considération. [lire la suite]

10,00 €
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Les routes du chocolat, le Mexique

Auteur : Valentine TIBÈRE
Editeur : DU PALAIS
Année : 03/2012

Les routes du CHOCOLAT...

Le Mexique a légué au monde les premières boissons à base de graines de cacao. Chapeauté d'une mousse serrée, ce breuvage des dieux et des rois s'est enrichi, après la conquête du Mexique par Cortés, de sucre de canne, de lait et de cannelle. C'est sous cette forme qu'il a traversé les siècles et les continents. [lire la suite]

19,27 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Pommes de terre crues prêtes à l'emploi

Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 02/2012

Ce guide de bonnes pratiques hygiénique s'applique aux pommes de terre crues, épluchées ou non, grattées ou non, découpées ou non, conditionnées, ayant subi une ou plusieurs préparations suivantes : épluchage, grattage, découpage, conditionnement en unités ménagères ou collectives, conditionnement sous vide ou sous air ambiant u sous gaz neutre. [lire la suite]

10,00 €
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Lobbying de l'agroalimentaire et normes internationales

Le cas du Codex Alimentarius
Auteur : Maryvonne LASSALLE-DE SALINS
Editeur : QUAE
Collection : Matière à débattre & décider
Année : 02/2012

Cet ouvrage est un des rares qui s'intéressent au Codex Alimentarius.

Les enjeux du Codex Alimentarius, créé en 1963 pour établir des normes alimentaires internationales, ont changés avec les accords de l'Organisation mondiale du commerce.
Ses normes sont maintenant reconnues comme références pour le règlement de différends commerciaux entre États. [lire la suite]

40,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Les poudres laitières et alimentaires

Les poudres laitières et alimentaires

Techniques d'analyse
Auteur : Romain JEANTET Anne DOLIVET Pierre SCHUCK
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 02/2012

La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition des produits ou aux technologies mises en oeuvre. [lire la suite]

55,00 €
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