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Tous les livres - Industrie agroalimentaire - Agriculture - page 7

Science et technologie de l'oeuf Vol 2

Science et technologie de l'oeuf Vol 2

De l'oeuf aux ovoproduits
Auteur : F. NAU C. GUÉRIN-DUBIARD F. BARON J-L. THAPON
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 11/2010

La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à 1000 milliards d'oeufs. [lire la suite]

149,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Science et technologie de l'oeuf Vol 1

Science et technologie de l'oeuf Vol 1

Production et qualité
Auteur : F. NAU C. GUÉRIN-DUBIARD F. BARON J-L. THAPON
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 11/2010

La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à 1000 milliards d'oeufs. [lire la suite]

99,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Science et technologie des aliments

Science et technologie des aliments

Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Auteur : W. J. BAUER R. BADOUD J. LÖLIGER A. ETOURNAUD
Editeur : PRESSES POLYTECHNIQUES ET UNIVERSITAIRES ROMANDES
Année : 11/2010

Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste savoir scientifique interdisciplinaire. [lire la suite]

85,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Muscle et viande de ruminant

Muscle et viande de ruminant

Auteur : D. BAUCHART B. PICARD Coordinateurs
Editeur : QUAE
Collection : Synthèses
Année : 11/2010

Les viandes, comme celles issues des ruminants, tiennent une place centrale dans le modèle alimentaire français.

Mais depuis les années 1980, on observe des changements notoires dans le comportement des consommateurs, dans la nature des produits carnés et dans l'image des viandes peu transformées. [lire la suite]

30,40 €
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Abattage et découpe du boeuf

Abattage et découpe du boeuf

Auteur : Collectif
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Abattage et transformation des viandes de boucherie
Année : 10/2010

Ce livre fait partie d'un ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certificat de qualification professionnelle «ouvrier en abattoir d'animaux de boucherie et ouvrier de découpe et désossage de bovins et de porcs».

Leur rédaction a été achevée en décembre 2000. [lire la suite]

12,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de Science et technologie du lait

Science et technologie du lait

Transformation du lait
Auteur : Coordonné par Carole L.VIGNOLA Fondation de technologie Laitière du Québec inc.
Editeur : PRESSES INTERNATIONALES POLYTECHNIQUES
Année : 09/2010 (2ème édition)

La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait - Principes et application, qui parut en 1984.

L'ouvrage de 532 pages fut édité en français, en anglais et en espagnol. [lire la suite]

70,39 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de L'hygiène alimentaire

L'hygiène alimentaire

Auteur : B. RULLIER
Editeur : NATHAN
Collection : Repères pratiques
Année : 08/2010

Cet ouvrage propose un tour d'horizon de l'hygiène alimentaire dans des termes accessibles à tous.

Des fiches synthétiques richement illustrées renseignent aussi bien sur les bases du fonctionnement de notre
corps que sur les aspects technologiques de l'alimentation î et donnent à chacun les clés d'une alimentation
équilibrée. [lire la suite]

12,40 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires

Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires

Auteur : Colette FOURCADE José MUCHNICK Roland TREILLON
Editeur : QUAE
Collection : Update
Année : 07/2010

Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires : à la rencontre de ces trois domaines émergent les Cota, coopérations territorialisées en agroalimentaire, dont l'analyse s'inscrit dans le champ de recherche sur les systèmes agroalimentaires localisés (Syal). [lire la suite]

32,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La chimie verte

La chimie verte

Auteur : P.COLONNA
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 07/2010

L'appauvrissement des réserves mondiales d'énergies fossiles et l'implication dans le réchauffement climatique des gaz à effet de serre que leur combustion induit ont infléchi la politique industrielle et énergétique des principaux pays développés, il s'agit aujourd'hui de réserver le ... [lire la suite]

130,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de Transformation carnée à la ferme

Transformation carnée à la ferme

Connaître les différents process de fabrication
Auteur : Collectif
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Métiers et activités en milieu rural
Année : 06/2010 (2ème édition)

Cet ouvrage d'autoformation présente les différents process de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration de produits carnés : abattage, découpe, hachage, cutterage, mélange, embossage, salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage, pasteurisation/stérilisation, réfrigération, congélation, mise sous vide. [lire la suite]

25,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

Vade-mecum de l'auditeur agroalimentaire

Vade-mecum de l'auditeur agroalimentaire

Auteur : Olivier BOUTOU
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3190701
Année : 05/2010

Professionnel du domaine, voilà votre succès assuré pour votre audit agroalimentaire !

Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. [lire la suite]

279,00 €
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Sciences des aliments

Sciences des aliments

Vol 29 n 1-2 : la matiere grasse laitiere. 2010
Auteur : Yvette SOUSTRE André AYERBE
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 04/2010

Bilingue Français/Anglais

À l'heure du bicentenaire de la naissance de Darwin, il est légitime de penser, en tout cas de la part de ceux qui partagent ses thèses évolutionnistes, que le lait est, tant dans sa composition que dans sa présentation, le stade le mieux abouti de l'aliment idéal ». [lire la suite]

60,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Agroalimentaire

Agroalimentaire

Les outils de maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3053521
Année : 03/2010
Type de support : CD ROM

Hygiène et sécurité alimentaire : vers le risque zéro !

Votre guide de référence complet pour être en conformité avec les exigences officielles ! Professionnels de l'alimentaire, l'hygiène et la sécurité font parties de vos préoccupations quotidiennes. [lire la suite]

334,91 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Lait et produits laitiers

Lait et produits laitiers

Méthodes d'analyse
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3190461
Année : 02/2010
Type de support : CD ROM

Le guide complet des normes et de la réglementation européenne et française de l'industrie laitière !

En 30 ans la qualité du lait en France a atteint un degré d'excellence qui témoigne des travaux de normalisation et de réglementation entrepris et adoptés ! Afin d'avoir tous les ... [lire la suite]

391,62 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Application des principes HACCP de la fabrication de prémélanges d'additifs pour l'alimentation animale

Application des principes HACCP de la fabrication de prémélanges d'additifs pour l'alimentation animale

2010
Auteur : Collectif
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Collection : Législation et réglementation
Année : 01/2010

Les crises alimentaires de ces dernières années ont conduit à prendre conscience de la nécessité de sécuriser les filières alimentaires.

A chaque niveau de la chaîne alimentaire, les professionnels concernés travaillent pour contribuer à sécuriser leur « maillon » en identifiant les risques associés à leur métier et en mettant en place les moyens de maîtrise adaptés. [lire la suite]

10,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Abattage et découpe de l'agneau

Abattage et découpe de l'agneau

Auteur : Collectif
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Abattage et transformation des viandes de boucherie
Année : 01/2010

Ce livre fait partie d'un ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certificat de qualification professionnelle «ouvrier en abattoir d'animaux de boucherie et ouvrier de découpe et désossage de bovins et de porcs». [lire la suite]

9,00 €
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