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Tous les livres - Industrie agroalimentaire - Agriculture - page 8

ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments

ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments

Recommandations, outils, FaQ et retours de terrain
Auteur : Didier BLANC
Editeur : AFNOR
Année : 12/2009 (2ème édition)

Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n'importe quel stade de la chaîne alimentaire.

Aussi, afin de mettre sur le marché des produits sains et comestibles, le droit européen a imposé la référence à la méthode HACCP. [lire la suite]

41,00 €
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Concevoir et construire la décision

Concevoir et construire la décision

Démarches en agriculture, agroalimentaire et espace rural
Auteur : Elisabeth de TURCKHEIM Bernard HUBERT Antoine MESSÉAN collectif
Editeur : QUAE
Collection : Update
Année : 10/2009

Les contextes de plus en plus changeants et incertains ainsi que la complexité des enjeux auxquels sont confrontés les acteurs des systèmes ruraux, environnementaux, agricoles ou agroalimentaires posent à la recherche agronomique des questions pressantes. [lire la suite]

45,60 €
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Le Café une Sombre Histoire

Le Café une Sombre Histoire

Auteur : Antony WILD
Editeur : BELIN
Année : 10/2009

Le café, nous dit l'auteur, est «de l'histoire et de la géographie à l'état liquide»; un liquide délicieux mais obscur, dont l'histoire est intimement liée à des aspects bien sombres de l'humanité - l'esclavage, la colonisation et l'exploitation. [lire la suite]

29,00 €
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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires

Auteur : Béatrice DE REYNAL Jean-Louis MULTON
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 07/2009 (4ème édition)

La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre.

Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. [lire la suite]

179,00 €
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Conception hygiénique des équipements agroalimentaires nettoyés en place

Conception hygiénique des équipements agroalimentaires nettoyés en place

Auteur : Collectif
Editeur : CETIM
Collection : Performances - 9Q127
Année : 06/2009

Dans l'industrie alimentaire, les équipements nettoyés en place sont présents dans tous les procédés véhiculant des produits par pompage : produits laitiers, boissons et liquides alimentaires, transformation des fruits et légumes (confitures, soupes, etc.). [lire la suite]

25,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Conserves traditionnelles et fermières

Conserves traditionnelles et fermières

Guide pratique de stérilisation
Auteur : Sous la direction de D.SIMON et M.FRANÇOIS
Editeur : EDUCAGRI
Année : 06/2009 (3ème édition)

Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants.

Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse. [lire la suite]

15,00 €
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Protection de la santé et sécurité alimentaire en droit international

Protection de la santé et sécurité alimentaire en droit international

Auteur : Nathalie FERRAUD-CIANDET
Editeur : LARCIER
Collection : Droit international
Année : 05/2009

Ce livre offre une perspective nouvelle des questions de santé qui, malgré l'intérêt qu'elles suscitent, sont trop souvent détachées de leur contexte juridique.

Ceci le rend d'autant plus attrayant qu'à ce jour, il s'agit du premier ouvrage disponible en langue française. Le sujet se justifie largement pour plusieurs raisons. [lire la suite]

89,00 €
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Hygiène dans la restauration - Équipements et bonnes pratiques - 2 volumes

Hygiène dans la restauration - Équipements et bonnes pratiques - 2 volumes

Sécurité et santé dans l'assiette
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes - 3051821
Année : 04/2009

La " restauration " hors foyer se développe en permanence et concerne les cantines des entreprises, scolaires et universitaires, hôpitaux, maisons de retraite, et enfin la restauration commerciale.

Le chef d'établissement est responsable de la restauration collective et son fonctionnement doit être conforme à la réglementation en vigueur. [lire la suite]

342,88 €
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Cacao et chocolat

Production, utilisation, caractéristiques.
Auteur : Coordonné par J.PONTILLON
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 04/2009

Un nouveau livre sur le cacao et le chocolat.

Il ambitionne de s'inscrire dans la lignée des ouvrages qui ont paru durant les dernières décennies, avec les mises à jour nécessaires, mais avec un éclairage particulier. [lire la suite]

165,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Matières fertilisantes et supports de culture

Matières fertilisantes et supports de culture

Échantillonnage, analyse chimiques et essais physico-chimiques
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes- 3184261
Année : 03/2009
Type de support : CD ROM

Les matières fertilisantes et les supports de culture dépendent d'une réglementation forte qui leur impose une obligation générale de sécurité et d'information, et pour être mis sur le marché avec un statut de produit et non pas de déchet se doivent d'être soit :

-conformes à ... [lire la suite]

425,86 €
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Produits alimentaires de terroir

Produits alimentaires de terroir

Signes de qualité et réglementation, CD ROM
Auteur : Louise LAGRANGE Laurent TROGNON
Editeur : EDUCAGRI
Année : 01/2009

Depuis une quinzaine d'années, la qualité des produits alimentaires est devenue une préoccupation croissante des consommateurs et des pouvoirs publics.

Les  signes d'identification de la qualité et de l'origine » répondent à ces nouvelles attentes du public tout en permettant aux producteurs de différencier leurs produits. [lire la suite]

32,00 €
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Biotechnologie

Auteur : René SCRIBAN
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 01/2009 (5ème édition)

Fruit de l'expérience de 24 enseignants, chercheurs et juristes, cette 5e édition revue et augmentée de Biotechnologie intègre les évolutions du génie génétique depuis 6 ans en dressant un panorama multidisciplinaire comprenant : les notions fondamentales, les applications multisectorielles, les stratégies et prospectives industrielles, les réflexions sur la problématique et l'éthique. [lire la suite]

161,26 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Aliments et boissons

Technologies et aspects réglementaires
Auteur : Élisabeth VIERLING
Editeur : DOIN
Collection : Biosciences et techniques
Année : 09/2008 (3ème édition)

Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. [lire la suite]

25,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

HACCP organoleptique

HACCP organoleptique

Guide pratique
Auteur : C. DEROANNE Marianne SINDIC C. CHÈNÉ Biourge DE S. DELACHARLERIE
Editeur : PRESSES AGRONOMIQUES DE GEMBLOUX
Année : 08/2008

Dans le cadre des programmes Interreg II et III financés par l'Union Européenne, la FUSAGx et l'ADRIANOR ont uni leurs compétences sous l'intitulé de projet « HACCP organoleptique ? Développement et mise en place de la méthode HACCP et des indicateurs de qualité pour la maîtrise des risques organoleptiques ». [lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition sous 2 à 3 semaines (en savoir plus)

Précis des risques alimentaires

Précis des risques alimentaires

Achetez l'article d'occasion et gagnez 41 €
Auteur : M.MOLL N.MOLL
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 05/2008 (2ème édition)

Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. [lire la suite]

130,00 €(-31%)   89,00 €
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Science des aliments 1 Stabilisation biologique et physico-chimique

Science des aliments 1 Stabilisation biologique et physico-chimique

Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits
Auteur : R.JEANTET T.CROGUENNEC P.SCHUCK G.BRULÉ
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 05/2008

La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigoureuse. [lire la suite]

60,00 €
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Aliments fonctionnels

Auteur : Marcel B.ROBERFROID Véronique COXAM Nathalie DELZENNE
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agroalimentaires
Année : 04/2008 (2ème édition)

Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques.

Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s'appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. [lire la suite]

215,00 €
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Science des aliments2 -Technologie des produits alimentaires

Science des aliments2 -Technologie des produits alimentaires

Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits
Auteur : R.JEANTET T.CROGUENNEC P.SCHUCK G.BRULÉ
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 03/2008

Celle-ci s'appuie notamment sur les acquis scientifiques en microbiologie et physico-chimie des aliments, et sur les technologies mises en oeuvre dans leur élaboration et leur conservation. [lire la suite]

60,00 €
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