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Tous les livres - Industrie agroalimentaire - Agriculture

La couverture et les autres extraits de
Repenser les modèles de consommation
Auteur : Sihem DEKHILI
Editeur : ISTE
Collection : Agronomie et science des aliments
Année : 04/2021

Nombreux sont ceux qui voient le marketing et le développement durable comme deux domaines complètement éloignés, voire opposés. Pourtant, le marketing occupe une position privilégiée pour encourager des transformations au niveau de la production et orienter les consommateurs vers des comportements responsables. [lire la suite]

134,40 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Gilles LUNEAU
Editeur : L'AUBE
Collection : Mikros
Année : 04/2021

Ce livre est la première enquête indépendante et approfondie sur l'agriculture dite 'cellulaire' . Ce terme tient de la novlangue en ce qu'il annonce comme relevant de l'agriculture la production d'aliments - plus particulièrement des produits animaux - à partir de cellules souches cultivées en laboratoire ou de substituts végétaux assemblés avec des protéines de synthèse. [lire la suite]

14,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Réglementation, agents microbiens, autocontrôle
Auteur : Eric DROMIGNY
Editeur : LAVOISIER - TEC ET DOC EDITIONS
Année : 04/2021 2e édition

Selon le règlement européen n° 2073/2005, un critère microbiologique est 'un critère définissant l'acceptabilité d'un produit, d'un lot de denrées alimentaires ou d'un procédé, sur la base de l'absence, de la présence ou du nombre de micro-organismes et/ou de la quantité de leurs toxines ou de leurs métabolites, par unité de masse, volume, surface ou lot' . [lire la suite]

99,00 €
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La couverture et les autres extraits de Systèmes électroniques embarqués et transports
Auteur : Jean-Jacques BIMBENETAlbert DUQUENOYGilles TRYSTRAM
Editeur : DUNOD
Collection : Technique et ingénierie
Année : 03/2021 2e édition

Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. [lire la suite]

88,30 €
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La couverture et les autres extraits de
Tome 3, Animal & technique
Auteur : Asma BEN OTHMEN
Editeur : UNIVERSITE DE TECHNOLOGIES DE BELFORT-MONTBELIARD (UTBM)
Collection : Ingénieur au XXIe siècle
Année : 03/2021

Les élevages et les filières des produits d'origine animale vivent de plein fouet la révolution numérique. Parallèlement nous assistons à une exigence sociétale d’évaluation du bien-être animal, à une baisse de la consommation de produits animaux et à l’apparition du refus de consommer des produits d’origine animale. [lire la suite]

15,00 €
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La couverture et les autres extraits de Concurrence : 10 leçons
Auteur : Cheng DU Jin-shuang MA
Editeur : EDP SCIENCES
Collection : Current Natural Sciences
Année : 02/2021 (1580ème édition)

The first two volumes of the Chinese Plant Names Index (CPNI) cover the years 2000 through 2009, with entries 1 through 5, 516, and 2010 through 2017, with entries 5, 517 through 10, 795. A unique entry is generated for the specific name of each taxon in a specific publication. Taxonomic treatments cover all novelties at the rank of family, genus, species, subspecies, variety, form and named [...] [lire la suite]

157,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Concurrence : 10 leçons
Auteur : Cheng DU Jin-shuang MA
Editeur : EDP SCIENCES
Collection : Current Natural Sciences
Année : 02/2021

The first two volumes of the Chinese Plant Names Index (CPNI) cover the years 2000 through 2009, with entries 1 through 5, 516, and 2010 through 2017, with entries 5, 517 through 10, 795. A unique entry is generated for the specific name of each taxon in a specific publication. Taxonomic treatments cover all novelties at the rank of family, genus, species, subspecies, variety, form and named [...] [lire la suite]

157,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Gilles FUMEY
Editeur : CNRS
Collection : Biblis
Année : 02/2021

La science a lancé l'alerte. L'alimentation ' globale ', d'origine industrielle, est responsable d'une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. [lire la suite]

10,00 €
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La couverture et les autres extraits de On n'est pas 100 % écolos
Innovations N.64
Auteur : COLLECTIF
Editeur : DE BOECK SUPERIEUR
Année : 01/2021
Type de support : Revue

Face aux diverses crises économiques, sociales, sanitaires, survenues depuis la fin du XXe siècle, le monde agricole et alimentaire doit relever de nombreux défis sociaux, environnementaux et économiques. L'ensemble de la chaîne de valeur des systèmes agroalimentaires est concerné : consommateurs-citoyens, entreprises, agriculteurs, monde associatif et décideurs. La nécessité, devenue [...] [lire la suite]

24,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Quand la démocratie alimentaire passe à table
Auteur : François COLLART DUTILLEUL
Editeur : LES LIENS QUI LIBERENT
Année : 01/2021

Et si 'nourrir' était l'aventure du XXe siècle ? Depuis la fin de la seconde guerre mondiale, l'alimentation s'est largement internationalisée, faisant de la matière première de nos assiettes un festival de va-et-vient entre famines, impacts climatiques, problèmes de santé publique, dérives agricoles et mal ou sous-nutrition affectant des milliards de personnes. [lire la suite]

17,00 €
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La couverture et les autres extraits de
De l'indicateur à la méthode
Auteur : ARVALIS - INSTITUT DU VÉGÉTAL
Editeur : ARVALIS
Année : 12/2020

Améliorer l’efficience de l’eau d’irrigation nécessite de piloter les apports, à l’aide d’outils et méthodes toujours plus performants, fiables et didactiques.
C’est tout l’objet de cette brochure qui a pour but d’inventorier et de caractériser les possibilités offertes aux irrigants. [lire la suite]

16,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : UTTSCHEID
Année : 11/2020

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration collective pré-rempliLe plan de maîtrise sanitaire est un document obligatoire qui décrit les mesures prises par tout établissement de cuisine collective afin de garantir la salubrité et la sécurité des aliments produits et servis à la clientèle. [lire la suite]

39,95 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 1 à 2 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Auteur : CLASSIQUES GARNIER
Editeur : EDITIONS CLASSIQUES GARNIER
Année : 11/2020

Contributeurs : Mohammed Aderghal, Grégori Akermann, Essossinam Ali, Alexandra Angeliaume, Abdelali Binane, Luc Bodiguel, Amel Bouzid, Foued Cheriet, Yuna Chiffoleau, Catherine Darrot, Gérard De La Paix Bayiha, Assane Diagne, Balla Doucoure, François Fulconis, Komlanvi Elom Gbetchi, Omaima ... [lire la suite]

49,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Une opportunité pour la transition agricole et alimentaire ?
Auteur : Michel DRONBonbled philippe KIM
Editeur : PRESSES DES MINES
Collection : TRANSVALOR
Année : 11/2020

Bousculant nos connaissances scientifiques en matière de virologie et d'épidémiologie, la pandémie du COVID-19 a provoqué un confinement mondial qui a eu immédiatement de graves conséquences socio-économiques. [lire la suite]

25,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Richard MENU
Editeur : 7 ECRIT EDITIONS
Année : 10/2020

L'agriculture française est la plus durable du monde et notre industrie alimentaire fournit des produits toujours plus sûrs, considérés au-delà de nos frontières comme les meilleurs représentants de la gastronomie française. Et pourtant pas une semaine ne se passe sans que les médias, ONG, lanceurs d'alertes ne se déchainent pour accuser la première industrie nationale. [lire la suite]

18,90 €
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La couverture et les autres extraits de
L'impact du traitement post-récolte
Auteur : Michel BAREL
Editeur : QUAE
Collection : Savoir faire
Année : 08/2020

Toute la qualité d'un café se joue dans son traitement de post-récolte. Chaque café possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du planteur. Mais ce potentiel peut être valorisé ou, au contraire, dégradé au cours des opérations de post-récolte. [lire la suite]

30,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Une marque à l'avant-garde
Auteur : Olivier FRUNEAU-MAIGRET
Editeur : EDITIONS DU CHATEAU DES DUCS DE BRETAGNE
Année : 07/2020

De la pâtisserie à l'usine ultra-moderne, la marque Lefèvre-Utile n'a cessé - grâce au talent visionnaire de ses dirigeants sur quatre générations ! - d'être à l'avant-garde industrielle, tant pour sa production de biscuits, dont les célèbres Petit-Beurre ou Paille d'Or, que pour son marketing innovant. [lire la suite]

29,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Roger NDONA KAYAMBA
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Etudes africaines. Agro-alimentaire
Année : 06/2020

Cet ouvrage présente un état des lieux de l'agriculture de la province du Kwilu en exposant de façon détaillée ce qu'est son agriculture et ce que serait la démarche à suivre pour sa réussite. La détermination des sites de production agricole potentielle est un guide qui oriente les différents opérateurs économico-socio-agricoles dans la mise en oeuvre des projets ambitieux et [...] [lire la suite]

24,50 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Dieudonné A. AWO
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Etudes africaines. Agro-alimentaire
Année : 06/2020

Après plus d'un demi-siècle d'indépendance, les gouvernements qui se sont succédé à la tête du Dahomey, devenu Bénin, sont restés fidèles à l'idée qui fait de l'agriculture la base du développement de l'économie nationale. Malheureusement, les initiatives prises à cet effet n'ont pas toujours induit les changements attendus pour une vie épanouie dans le milieu rural. [lire la suite]

45,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Hygiène en industries agroalimentaires, méthode HACCP, traçabilité et norme ISO 22000
Auteur : Abderrahmane HOUICHER
Editeur : PRESSES ACADEMIQUES FRANCOPHONES
Année : 06/2020

Le but de ce polycopié est de présenter des notions de base sur l’assurance qualité, la sécurité sanitaire des aliments et les règles d’hygiène en industries agroalimentaires, notamment l’hygiène des locaux, des équipements et du personnel ainsi que l’hygiène relative au transport et stockage. [lire la suite]

45,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alexander JELEZKO
Editeur : EDITIONS UNIVERSITAIRES EUROPEENNES
Année : 04/2020

La monographie justifie scientifiquement la manière d'augmenter la résistance naturelle et la productivité des veaux en introduisant un nouvel additif aromatique dans le régime alimentaire qui permet d'augmenter l'activité bactéricide du sérum sanguin des veaux de 3, 9 à 6, 4 %, le niveau ... [lire la suite]

79,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Mondher NJEHI
Editeur : EDITIONS UNIVERSITAIRES EUROPEENNES
Année : 04/2020

Au cours du projet fin d'étude de la licence appliquée en agroalimentaire, je faisais un stage dans une société de fabrication du fromage. Ce rapport contient le diagramme de fabrication du fromage EDAM, les notions de bases du sytème ISO 22000, le système HACCP, les programmes pré-requis et une analyse de dangers. [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Faris AL-OBAIDI
Editeur : EDITIONS UNIVERSITAIRES EUROPEENNES
Année : 04/2020

Un manuel de cinq chapitres a révélé de nouvelles informations et données sur les oeufs de table dans le monde. Chapitre 1 ; Définition, structure et morphologie de l'oeuf. Chapitre 2 ; Valeur nutritionnelle de l'oeuf. Chapitre 3 ; Oeuf de marque. Chapitre 4 ; Les nouveaux termes de l'oeuf. Chapitre 5 ; Références. [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de Référentiel Collège Parasitoses et mycoses des régions tempérées et tropicales
Il est partout
Auteur : Julie LOTZ
Editeur : DU ROCHER
Année : 03/2020

Le soja est-il bon pour notre santé ? Les produits à base de soja se multiplient. Alternative végétale prisée car riche en protéines, cette plante est même utilisée en substitut d'autres aliments, comme la viande. Ainsi, sans même que nous le sachions, nous mangeons du soja très régulièrement. C'est aussi majoritairement avec des protéines de soja que sont nourris les animaux, vaches [...] [lire la suite]

17,90 €
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La couverture et les autres extraits de
50 questions essentielles sur l'agriculture et l'alimentation
Auteur : Marc DUFUMIER
Editeur : ALLARY
Année : 02/2020

Les consommateurs s'interrogent : Pourra-t-on nourrir la planète ?
Mangeons-nous trop de viande et de poisson ?
Peut-on rester en bonne santé en adoptant un régime vegan ?
L'eau peut-elle venir à manquer ?
Mangerons-nous demain des algues et des insectes ?
... [lire la suite]

18,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Hold-up végan sur l'assiette
Auteur : Gilles LUNEAU
Editeur : L'AUBE
Année : 02/2020

Ce livre est la première enquête indépendante et approfondie sur l'agriculture dite 'cellulaire'. Ce terme tient de la novlangue en ce qu'il annonce comme relevant de l'agriculture la production d'aliments — plus particulièrement des produits animaux — à partir de cellules souches cultivées en laboratoire ou de substituts végétaux assemblés avec des protéines de synthèse. [lire la suite]

23,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Christine RAIFFAUD
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Guide pratique
Année : 01/2020

En alimentation, l'emballage est omniprésent. Protection, information, sécurité, marketing, service, il se pare de mille vertus. Mais il est aussi au coeur de l'actualité concernant son impact environnemental : déchets, recyclage, réutilisation, destruction sont aujourd'hui des enjeux prégnants. [lire la suite]

19,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Alimentation et urbanisation
Auteur : Gilles FUMEY
Editeur : CNRS
Année : 01/2020

Villes voraces et villes frugales Agriculture urbaine et autonomie alimentaire Manger mieux, autrement, local, bio, équitable... , la question revient sans cesse, dans tous les médias et dans toutes les bouches de citadins inquiets. Nourrir les villes est pourtant une histoire qui plonge aux sources de l'agriculture. [lire la suite]

8,00 €
Sous réserve de l'éditeur (en savoir plus)
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