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Tous les livres - Industrie agroalimentaire - Agriculture

Piscicultures du monde

Piscicultures du monde

Aujourd'hui et demain
Auteur : Jérôme LAZARD
Editeur : PRESSES DES MINES
Collection : Académie d'agriculture de France
Année : 09/2019

Aujourd'hui un poisson sur deux destinés à la consommation humaine provient de l'élevage, situation qui va continuer à s'accentuer.Le développement de la pisciculture et de l'aquaculture repose sur un ensemble de facteurs, décrits et analysés dans cet ouvrage. [lire la suite]

29,00 €
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L'hygiène alimentaire

L'hygiène alimentaire

Auteur : Bénédicte RULLIER
Editeur : NATHAN
Collection : Repères Pratiques

Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser, mémorisez facilement grâce à une organisation par double page, réussissez vos études supérieures et vos examens ! L'hygiène alimentaire : cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. [lire la suite]

12,60 €
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Concepts de génie alimentaire

Concepts de génie alimentaire

Procédés associés et applications à la conservation et transformation des aliments
Auteur : Laurent BAZINET François CASTAIGNE
Editeur : POLYTECHNIQUE MONTREAL
Collection : Cursus
Année : 08/2019 (2ème édition)

Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. [lire la suite]

89,16 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires
Année : 06/2019

Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. [lire la suite]

140,00 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 1 à 3 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire

Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire

Auteur : Gwenola YANNOU-LE BRISHiam SERHANSibylle DUCHAîNEJean-Marc FERRANDI
Editeur : ISTE
Collection : Agriculture, science des aliments et nutrition
Année : 05/2019

Les systèmes agroalimentaires mondialisés sont source d'impacts sociaux et environnementaux non soutenables dans un contexte où l'accès pour tous à une alimentation de qualité reste un enjeu sociétal majeur. [lire la suite]

110,40 €
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Clean meat

Clean meat

Comment la viande de culture va révolutionner notre alimentation
Auteur : Paul SHAPIRO
Editeur : LUCPIRE
Année : 03/2019

Depuis l'apparition de l'Homo sapiens il y a plus de 200 000 ans, nous nous sommes toujours tournés vers les animaux pour satisfaire notre désir de viande. Mais cette habitude séculaire est-elle compatible avec la croissance démographique que connaît notre espèce ? On prévoit que la Terre comptera neuf à dix milliards d'habitants d'ici 2050. [lire la suite]

22,00 €
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Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000
Auteur : Olivier BOUTOU
Editeur : AFNOR
Collection : 100 Questions pour comprendre et agir
Année : 03/2019

L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. [lire la suite]

26,00 €
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Innovations et marketing agroalimentaires

Innovations et marketing agroalimentaires

Auteur : Stéphane LEBATTO
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 02/2019


Cet ouvrage méthodologique et très pratique présente de façon concrète les différentes dimensions de la confiance initiale et de la proximité alimentaire recherchées par les mangeurs et favorisant l'acceptabilité des innovations alimentaires par ceux-ci. [lire la suite]

39,00 €
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La sécurité alimentaire (n° 27)

La sécurité alimentaire (n° 27)

Auteur : Jianhua Qi Arnaud de Raulin Léopold Mu Si Yan
Editeur : LES ETUDES HOSPITALIERES
Année : 11/2018

Ce recueil d’articles sur le thème de la sécurité alimentaire dans nos sociétés contemporaines, et plus particulièrement dans la région Asie-Pacifique, est le fruit des trois journées de réflexion et d’échanges organisées sur le campus de l’université de la Polynésie française ... [lire la suite]

46,00 €
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Formulation des Bioactifs Tome I

Formulation des Bioactifs Tome I

Application agroalimentaire
Auteur : COLLECTIF
Editeur : PRESSES ACADEMIQUES FRANCOPHONES
Année : 09/2018

Développer des produits alimentaires formulés avec des ingrédients bioactifs conduit à de nouveaux défis techniques. D’une part, pour l’obtention d’un produit stable, la mise en œuvre de ces principes actifs lors de la fabrication industrielle exige la maîtrise de contraintes physico-chimiques telles que le pH, l’oxydation, les enzymes, la température, et la lumière. [lire la suite]

49,00 €
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Libéralisation des filières agroalimentaires et création de valeur

Libéralisation des filières agroalimentaires et création de valeur

Approche par la Chaine Globale de Valeur, CGV. L'exemple de la filière céréalière Tunisienne
Auteur : Leila RAJHI
Editeur : PRESSES ACADEMIQUES FRANCOPHONES
Année : 09/2018

Durant les trois dernières décennies, l’économie tunisienne a connu des mutations structurelles importantes depuis la mise en œuvre du programme d’ajustement structurel, PAS, en 1986, l’adhésion à l’OMC et la signature de l’accord de partenariat avec l’UE en 1995, se traduisant par une politique économique plus libérale. [lire la suite]

99,90 €
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Evaluation du risque du consommateur à des contaminants alimentaires

Evaluation du risque du consommateur à des contaminants alimentaires

Auteur : Thuan Anh NGUYEN-T
Editeur : PRESSES ACADEMIQUES FRANCOPHONES
Année : 09/2018

Pour évaluer du risque pour le consommateur vietnamien aux métaux lourds (Pb, Cd, Hg), au lindane (un insecticide) et à la PSP (une phycotoxine paralysante) dans les fruits de mer, il est nécessaire de disposer de données sur la consommation des fruits de mer ainsi que de données sur le niveau de contamination. [lire la suite]

99,90 €
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La chaîne de la viande bovine

La chaîne de la viande bovine

Production, transformation, valorisation et consommation
Auteur : Marie-pierre ELLIES-OURY Jean-françois HOCQUETTE
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 04/2018

Les produits alimentaires ont une valeur qui, dans notre société, est réellement marchande en raison de leurs vertus nutritionnelles et du plaisir qu’ils procurent lors de leur consommation. [lire la suite]

59,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Le fromage

Le fromage

Auteur : Jean Claude GILLIS
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 04/2018

Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde.

Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits quelle que soit leur origine. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques (biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie). [lire la suite]

195,00 €
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Pas de visuel pour Guide de la nouvelle agriculture

Valorisation Thérapeutique des Margines d'Olive

Auteur : Fatiha ABDELLAH
Editeur : PRESSES ACADEMIQUES FRANCOPHONES
Année : 02/2018


Les déchets liquides (margines) résultant de l'extraction d'huile d'olive constituent un problème majeur de l'industrie oléicole à cause de leur pouvoir polluant qui a pour origine la présence d'une charge importante en composés phénoliques. Ces derniers sont toxiques pour les micro-organismes responsables de l'autoépuration des eaux et de la fertilisation du sol. [lire la suite]

45,90 €
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