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Industrie charcutière
Bonnes pratiques d'hygiène

Industrie charcutière - journaux officiels - 9782110766373 -
Industrie charcutière  

Auteur : 

Editeur :  JOURNAUX OFFICIELS

Collection :  Législation et réglementation

Date parution :

Ce guide s'inscrit dans la démarche initiée par la FICT (Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes) dès 1990 afin d'aider ses adhérents dans leurs démarches visant à garantir la qualité sanitaire des produits à base de viande.

Il rappelle les obligations de résultats définies par la réglementation en matière d'hygiène, propose des exemples de moyens permettant d'assurer les objectifs de la réglementation en matière de sécurité et de salubrité des produits au moment de leur mise sur le marché et définit des niveaux acceptables (en termes de critères microbiologiques, notamment) en vue d'assurer la sécurité sanitaire des produits relevant du champ de ce guide ; il donne enfin des éléments pour la mise en place de l'HACCP (Hazard Analysis Critical ControlPoint = Analyse des dangers. Points critiques pour leur maîtrise).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie de la viande et de la mer.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 621
Poids : 1595 gr
ISBN 10 : 2110766379
ISBN 13 : 9782110766373
30,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Industrie charcutière - journaux officiels - Législation et réglementation

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