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Tous les livres - Industrie des boissons - Industrie agroalimentaire

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Journal Officiel
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Année : 03/2001

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur des jus de fruits, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.

Il concerne la fabrication des jus de fruits et jus de fruits concentrés, des purées de fruits et purées de fruits concentrées, des nectars de fruits. [lire la suite]

4,27 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Cécile BROUTIN Khanata SOKONA
Editeur : GRET
Collection : Guide pratique - 5
Année : 09/1994

Jus de fruits variés, glaces de pain de singe ou lait de soja, les boissons non alcoolisées sont couramment préparées par les femmes africaines pour la consommation familiale. Malheureusement, la qualité de ces boissons et leur conditionnement en sachets noués limitent leur durée de conservation à un ou deux jours. [lire la suite]

8,56 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Recherche de la qualité, tradition et innovation
Auteur : R. CANTAGREL
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 03/1993

Conférences plénières.
Obtention d'un raisin de qualité : les cépages et leur écologie , la maturation du raisin.
Protection phytosanitaire en viticulture, optimisation, problèmes qualitatifs.
Vinification et conservation des vins, autres matières premières.
Distillation.
Analyse chimique et analyse sensorielle comme outils d'appréciation de la qualité. [lire la suite]

13,69 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)