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Industrie des jus de fruits, nectars et produits dérivés

Industrie des jus de fruits, nectars et produits dérivés - journaux officiels - 9782110749901 -
Industrie des jus de fruits, nectars et produits dérivés 
Livre Epuisé, voir article similaire
Technologies de transformation des fruits
Année : 04/2002 0

Auteur : 

Editeur : JOURNAUX OFFICIELS

Date parution :

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur des jus de fruits, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.

Il concerne la fabrication des jus de fruits et jus de fruits concentrés, des purées de fruits et purées de fruits concentrées, des nectars de fruits.
L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, depuis la réception des fruits jusqu'au stockage des produits conditionnés.

L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie des boissons.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 95
Dimension : 14,7cm x 21,1cm x 0,6cm
Poids : 125 gr
ISBN 10 : 2110749903
ISBN 13 : 9782110749901
4,27 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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