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L'innovation aux fourneaux
10 idées clés pour innover en cuisine

L'innovation aux fourneaux - Dunod - 9782100821914 -
L'innovation aux fourneaux 

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Collection : Ekho

Date parution :

Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover... en cuisine !


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques culinaires.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 176
Dimension : 11 x 17.8
ISBN 10 : 2100821911
ISBN 13 : 9782100821914
7,90 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)
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