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Innovons dans le cochon !

Innovons dans le cochon ! - l'harmattan - 9782343142562 -
Innovons dans le cochon ! 

Auteur : 

Editeur : L'HARMATTAN

Date parution :

La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Qualité et typicité gustative, filière courte et locale, traçabilité et garantie sanitaire, bien-être animal, respect de l'environnement, etc. Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins espagnols, allemands et italiens. Les réponses sont, comme le demandait le président de la République dans son fameux "discours de Rungis", la montée en gamme, ce qui nécessite un changement de paradigme, c'est-à-dire de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs "premium", les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine. Ce livre détaille les difficultés et propose des solutions pratiques.

Auteurs :

Auteur Antoine Marzio est agroéconomiste, président de l'association pour la promotion de la diversité porcine en Auvergne-Rhône-Alpes.


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Reliure : Relié
Nbr de pages : 158
Dimension : 13.5 cm x 21.5 cm cm
Poids : 195 gr
ISBN 10 : 2343142564
ISBN 13 : 9782343142562
17,50 €
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