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L'INSTANT CRU ! Des recettes incroyables, mais crues !sans lait ,ni oeuf , ni farine et sans cuisson

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L'INSTANT CRU ! Des recettes incroyables, mais crues !sans lait ,ni oeuf , ni farine et sans cuisson 

Auteur : 

Editeur : ALBIN MICHEL

Date parution :

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa façon de se nourrir pour en renouveler les plaisirs

 

Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue – les lasagnes, les risottos, la soupe à l’oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron, etc. –, ce livre est une véritable initiation à la raw food, pour en découvrir et en maîtriser les principes.
 

Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L., c’est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité !

 

Ainsi ce « cheesecake » bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans œufs ni laitage, et sans cuisson, ou ce « risotto » de panais aux cèpes où les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable.

 

Spaghetti de courgettes à la sauce napolitaine / Cheesecake aux framboises / Gâteau au cacao corsé et au carawmel tendre / Pruneaux au bacon d’aubergine / Velouté de poivron fumé / Tombée d’épinards / Béchamel de cajou à la muscade et au poivre noir / Rawtatouille…


Auteurs :

PhotographeMarie-Sophie L, raw chef - formée à la raw food en Californie dans les plus grandes écoles de cuisine, dont The Living Light Culinary Institute à Fort Bragg - initie à la découverte de la gastronomie crue lors de dégustations initiatiques, donne des cours sur son site www.linstantcru.com et forme désormais les professionnels de la restauration. Nicolas Leser, photographe, est spécialisé depuis vingt-cinq ans dans la photo culinaire. L'éclairage est pour lui essentiel et doit révéler la texture de toutes ces matières qui sont d'une richesse infinie. nicolas-leser.com


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Reliure : Relié
Dimension : 19 x 29.5 x 1.5 cm
Poids : 892 gr
ISBN 10 : 2226257365
ISBN 13 : 9782226257369
25,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)
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