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Introduction à la toxicologie nutritionnelle

Introduction à la toxicologie nutritionnelle - lavoisier / tec et doc - 9782743003388 -
Introduction à la toxicologie nutritionnelle 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :

Régulièrement placée sous les feux de l'actualité, la sécurité alimentaire est devenue la principale préoccupation de l'industrie agroalimentaire et des professions de santé. Considérant l'aliment à la fois comme une source et un vecteur de toxiques, la toxicologie nutritionnelle concourt à cet objectif, en associant des disciplines aussi diverses que le génie agroalimentaire, la biochimie ou le droit alimentaire. La concision avec laquelle la présente Introduction à la toxicologie nutritionnelle étudie le couple molécule toxique - aliment repose sur une expérience pédagogique de quinze ans et un souci permanent d'aller à l'essentiel. Etudiants des IUT et BTS, techniciens et ingénieurs de l'agroalimentaire et professionnels de santé y trouveront l'analyse des mécanismes d'action des toxiques, ainsi que les monographies des principales molécules toxiques.

Auteurs :

Henri Chavéron, professeur honoraire à l'Université de technologie de Compiègne, est également expert judiciaire près la cour d'appel de Paris.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 224
ISBN 10 : 2743003383
ISBN 13 : 9782743003388
54,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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