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Ionisation des produits alimentaires

Ionisation des produits alimentaires - éditions tec et doc / teknea - 9782852067769 -
Ionisation des produits alimentaires 

Auteur : 

Editeur : EDITIONS TEC ET DOC / TEKNEA

Collection : Sciences et techniques agroalimentaires

Date parution :

Généralités.
Généralités sur la conservation des aliments.
Historique des travaux internationaux et perspectives.
Agents utilisés-Unités.
Aspects scientifiques.
Les accélérateurs de particules.
Radioactivité, isotopes et rayonnements.
Interactions des rayonnements et de la matière.
Effets biologiques de l'ionisation.
Evaluation toxicologique des aliments ionisés.
Les méthodes de détection des aliments ionisés.
Aspects technologiques et industriels.
Description et spécificités d'une unité d'ionisation équipée d'un accélérateur.
Description et spécificités d'un centre d'ionisation au cobalt.
Les centres d'ionisation dans le monde.
Applications de l'ionisation en agro-alimentaire.
Application de l'ionisation aux viandes de volaille.
Traitement ionisant des produits de la pêche.
Effets de l'ionisation sur les fruits et légumes destinés à la consommation en frais.
Les ingrédients secs.
Ionisation et emballage-conditionnement des aliments.
Impact économique.
Aspects socio-culturels.
Réglementation de l'ionisation des produits alimentaires.
Consommateurs : une acceptation sous conditions.
Commercialisation d'aliments ionisés.
Bibliographie générale.
Liste des principaux sigles utilisés.
Index.


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Reliure : Relié
Nbr de pages : 452
Dimension : 16 x 24 cm
ISBN 10 : 2852067765
ISBN 13 : 9782852067769
86,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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