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La bonne cuisine de famille

La bonne cuisine de famille - solar - 9782263060250 -
La bonne cuisine de famille 
Livre Epuisé, voir article similaire
Venaison, la cuisine du relais de chasse
Année : 10/2020 

Auteur : 

Editeur : SOLAR

Date parution :

Une introduction et 1000 recettes complètement vintage !
Les bases indispensables de la vraie cuisine d’antan : fruit de l’expérience de l’auteur, cette bible de cuisine livre tous ses secrets, ses tours de mains et ses conseils.
Alimentation et santé : des tableaux des valeurs caloriques et nutritionnelles des aliments et tous les bons conseils d’époque pour un équilibre alimentaire plein de bon sens ; Savoir acheter : Viandes, poissons, légumes ou fromage, tous les trucs simples pour acheter les bons produits au bon moment ; Conserves et surgelés : constituez votre cave de surgelés, et apprenez la congélation maison à l’ancienne !
La cuisson des aliments : tout ce qu’il faut savoir pour maîtriser le temps et le mode de cuisson des aliments ; Les vins : faut-il servir un seul vin ou plusieurs au cours d’un repas ?
Quel accord privilégier entre un met et un vin ?
La table : Toutes les astuces pour éviter les impairs dans l’art et le protocole de la table ; Trucs et astuces : faire son ketchup maison, utiliser un lait qui a tourné, dessaler un poisson… ; Lexique des principaux termes de cuisine : aspic, barde, échauder, manier, singer… ; Tableau des équivalences des poids et des mesures.
1000 recettes pour apprendre les préparations de base et pour permettre aux cuisiniers confirmés de varier leurs menus : farces, beurres, marinades, sauces ; potages et soupes ; hors-d’œuvre, entrées ; salades ; oeufs ; escargots, grenouilles, poissons et crustacés ; volailles et gibiers ; viandes ;  charcuterie, tripes et abats ; plats régionaux ; légumes frais ; légumes secs ; pommes de terre, pâtes et riz ; fruits, entremets, soufflés et glaces ; pâtisserie

Des bons conseils de nos mères et grand-mères aux trucs indispensables pour gérer un budget familial, ainsi que 1000 recettes inratables : La Bonne cuisine de famille, c’est le livre culte qui transmet un savoir culinaire de génération en génération.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 794
Dimension : 15.5 x 23.5 x 4.4 cm
Poids : 1095 gr
ISBN 10 : 2263060251
ISBN 13 : 9782263060250
24,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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