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La bouillabaisse. Dix façons de la préparer
Dix façons de la préparer

La bouillabaisse. Dix façons de la préparer - de l'epure - 9782352553342 -
La bouillabaisse. Dix façons de la préparer  

Auteur : 

Editeur :  DE L'EPURE

Collection :  Dix façons de préparer

Date parution :

"Bien plus qu'une recette, la bouillabaisse est avant tout un pacte entre l'Homme, l'Histoire et la nature.
Elle doit ainsi avoir, pour être sincère, le "parfum de la rose des vents" disait Raymond Dumay.
Elle est aussi cet esprit si singulier du cabanon qui est le creuset de la Provence méditerranéenne.
Mais c'est aussi une technique puisqu'elle peut-être végétale ou n'accueillir qu'une variété de poisson.
En somme, si la bouillabaisse est un humanisme, c'est aussi un sacré pastis".

Auteurs :

Auteur Originaire de Franche-Comté, Emmanuel Perrodin, 44 ans, historien de formation, toqué à 30 ans, est passé par différentes tables avant d'officier en tant que chef dans les cuisines du Relais 50 sur le Vieux-Port à Marseille. Il quitte le restaurant en 2015 pour approfondir les rapports entre la cuisine et les arts au travers de performances comme "Goûter l'Art" ou "Dans la chair du son" . Co-fondateur d'Ouvres Culinaires Originales, ancien président du Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM) et membre de Gourméditerranée, passeur de mets et de mots, il est aujourd'hui en itinérance totale. Un nomadisme que cet infatigable agitateur d'idées cultive d'évènements confidentiels en grands raouts populaires.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 24
Dimension : 12.2 x 21.4 x 0.2 cm
Poids : 50 gr
ISBN 10 : 2352553342
ISBN 13 : 9782352553342
8,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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