La chasse - autres temps - 9782845214552 -
La chasse 

La chasse
Participer aux différentes chasses, suivre la route de Gaston Phébus, réaliser des recettes de gibier

Depuis la nuit des temps, la chasse a été pour les hommes un moyen de se nourrir et de se vêtir. Au Moyen Âge, elle est avant tout un loisir de seigneurs, un sport royal et princier, obéissant à une codification. Il existe aussi une chasse devenue emblématique, la chasse à la licorne, faisant appel à l'imaginaire de l'homme d'hier et d'aujourd'hui.
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Auteur : 

Editeur : Autres Temps

Collection : Tout savoir sur le Moyen Âge

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
155
Dimension :
13,0 cm × 22,0 cm × 1,4 cm
Poids :
200 gr
ISBN 10 :
2845214553
ISBN 13 :
9782845214552
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Quel est le sujet du livre "La chasse"

Depuis la nuit des temps, la chasse a été pour les hommes un moyen de se nourrir et de se vêtir.

Au Moyen Âge, elle est avant tout un loisir de seigneurs, un sport royal et princier, obéissant à une codification. Il existe aussi une chasse devenue emblématique, la chasse à la licorne, faisant appel à l'imaginaire de l'homme d'hier et d'aujourd'hui.

Découvrez l'atmosphère festive qui entoure l'art cynégétique, chasse à courre avec ses meutes de chiens, ses équipages somptueux, chasse au vol avec ses rapaces majestueux, chasse de paysans avec les pièges, les filets... Cet ouvrage aborde également les techniques de chasse, le dressage des chiens et des rapaces, les différents gibiers, la législation alors en vigueur, ainsi que la médecine vétérinaire qui fait son apparition au Moyen Âge.

Partez en France sur la route de Gaston Phébus, le plus grand prince chasseur de tous les temps, visitez ses châteaux.

Découvrez des recettes de gibier, extraites des livres emblématiques de l'époque : Le Viandier et Le Mesnagier de Paris.


Auteurs :

Professeur de Lettres, Josy Marty-Dufaut nous fait partager, grâce à ses livres, sa passion pour l'histoire et la littérature. Elle est l'auteur de différents ouvrages sur la gastronomie ancienne et sur le Moyen Âge.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Chasses - Gibiers.

    Sommaire et contenu du livre "La chasse - Participer aux différentes chasses, suivre la route de Gaston Phébus, réaliser des recettes de gibier"

    Sommaire Prologue 7 Lart de la chasse.............................................. 9 Vénerie et Fauconnerie 9 Contexte sociologique... Il Contexte ethnologique............. 14 Textes fondateurs 15 Iconographie 23 Chasse à courre................................................ 31 Gaston Phébus, le lion des Pyrénées 31 Le gibier 35 Chiens............................................................ 53 Le veneur....................................................... 66 Médecine vétérinaire.................................... 67 Lexique.......................................................... 68 Chasse aux armes et aux pièges 71 Armes 72 Pièges............................................................. 73 Chasse au vol.................................................... 77 Hlstonque 77 Frédéric Il de Hohenstaufen........................ 80 Les rapaces.................................................... 91 Le dresseur.................................................... 97 Dressage........................................................ 100 Les chiens 105 Le gibier 107 Me'd'eClne ve 't''erlnalre .. 111 Lexique 117 Chasse à la licorne........................................... 119 Spectacles de volerie 127 La route de Gaston Phébus 129 Recettes médiévales de gibier. 137 Bourbelier de sanglier/Sanglier, sauce aux épices 138 Civé de lièvre/Civet de lièvre aux pruneaux Beufcomme venoison d'oursNiande de Bousac de conis/Ragoût de lapin 140 et aux raisins secs 143 bœuf ayant le goût de l'ours 144 Perdriz/Perdrix au chou 146 Brouet de cailles/Ragoût de cailles 150 Jeu 153 Bibliographie 155

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