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La cuisine des pharaons

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La cuisine des pharaons  

Auteur : 

Editeur :  ACTES SUD

Collection :  L'orient gourmand

Date parution :

La documentation iconographique de l'Egypte ancienne nous permet de connaître d'une manière assez précise la préparation des denrées essentielles, celles dont la production, le stockage et la redistribution étaient l'un des rouages du fonctionnement de l 'Etat.
De multiples témoignages nous informent aussi sur la mentalité qui présidait à la réalisation des plats.
Mais, en l'absence de véritables recettes culinaires, on en est réduit à deviner quels modes de cuisson étaient privilégiés et quelles étaient les proportions des ingrédients.
Fondé sur une profonde connaissance des sources de l'histoire de l'Egypte ancienne, mais aussi sur les recherches ethnologiques les plus récentes, cet ouvrage se propose de déterminer ce qui pouvait véritablement figurer sur la table de l'Egyptien de l'Antiquité, qu'il s'agisse du pharaon lui-même et de son entourage ou du petit peuple.
Sont ainsi présentées les différentes catégories de nourritures : la fabrication du pain et des gâteaux, la consommation des viandes et des poissons, celle des fruits et des légumes, les usages des corps gras, des sucres et des épices, la préparation des boissons légères ou alcoolisées (vins, bières).
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Une trentaine de recettes simples, restituées d'après toutes ces données, offrent aux lecteurs la possibilité de manger, banqueter et s'enivrer à la manière des pharaons.

Auteurs :

Né à Bordeaux en 1966, Pierre Tallet, agrégé d'histoire, a étudié l'égyptologie à la Sorbonne. Il a participé à de nombreuses fouilles archéologiques en Egypte, notamment à Louxor, au Sinaï et dans le golfe de Suez et a travaille à l'Institut français d'archéologie orientale (IFAO) durant plusieurs années. Il est actuellement maître de conférences à l'université de Paris-IV.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 123
Dimension : 18 x 29 x 1.6 cm
Poids : 490 gr
ISBN 10 : 2742745203
ISBN 13 : 9782742745203
23,40 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur La cuisine des pharaons - actes sud - L'orient gourmand

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