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La cuisine des Pyrénées catalanes. Cerdagne, Capcir, Andorre
Cerdagne, Capcir, Andorre

La cuisine des Pyrénées catalanes. Cerdagne, Capcir, Andorre - Nouvelles Presses du Languedoc - 9782354140687 -
La cuisine des Pyrénées catalanes. Cerdagne, Capcir, Andorre  

Auteur : 

Editeur :  NOUVELLES PRESSES DU LANGUEDOC

Collection :  Lire les saveurs

Date parution :

Eliane Thibaut-Comelade, grande spécialiste de la cuisine catalane, s'est lancée, cette fois, à la recherche des recettes traditionnelles de la montagne.
Elle a parcouru la Cerdagne, le Capcir et l'Andorre, d'auberge en massa comme au hasard des rencontres chez l'habitant.
Elle a aussi passé de nombreuses heures à dépouiller les archives, pour faire revivre ce patrimoine, presque disparu côté français où la cuisine hexagonale a fortement étendu son influence.
Au terme de ce travail passionné, elle nous offre près de 400 recettes à l'identité forte.
A côté des riches soupes et des salades sauvages, ce recueil fait une large place au "cochon du mas", source inépuisable de la charcuterie traditionnelle, au gibier de toutes sortes comme aux précieux champignons sylvestres, richesses des bois et des vallées, aux carpes, truites et autres écrevisses, qui peuplent lacs et rivières, sans oublier le foie gras des producteurs de Cerdagne.
Préparations rurales, bourgeoises ou repas de fête, d'une cuisine aux techniques propres, qui magnifie les produits locaux et respecte le cours des saisons, avec un attachement particulier pour le sucré-salé et les cuissons longues qui font le secret des plats bien mijotés.

Auteurs :

Préfacier Eliane Thibaut-Comelade, après une carrière de professeure dans les lycées et lycées techniques, est une auteure reconnue des deux côtés de la frontière catalane. Distinguée en 2009 de la Creu de Sant Jordi, elle a reçu le prix Méditerranée Roussillon pour Les Saisons de la cuisine (NPL éditeur, 2009), et en 2010 le prix spécial de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia (Barcelone).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine du sud-ouest.
Préface : Jordi Pere CERDà,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 351
Dimension : 17 x 24 x 2.5 cm
Poids : 755 gr
ISBN 10 : 2354140681
ISBN 13 : 9782354140687
7,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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