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La cuisine de référence
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

La cuisine de référence - bpi - best practice inside - 9782857086994 -
La cuisine de référence 
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La cuisine de référence
Année : 06/2021 

Auteur : 

Editeur : Bpi - Best Practice Inside

Date parution :

Cette édition reliée est dédiée aux chefs et passionnés qui souhaitent disposer d'une belle édition de cet ouvrage incontournable dans leur bibliothèque.
Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participe à la formation d'autant de professionnels et continue de les accompagner. compose de plus de 500 techniques et préparations de base détaillées pas a pas, de 1000 fiches techniques et d'un chapitre complet consacre a l'hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 118 vidéos accessibles par QR codes ou URL.

Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier.

Auteurs :

Photographe Préfacier Auteur Professeur technique d"enseignement professionnel et professeur chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l'hôtellerie Jean Drouant Paris (17e). Auteur de plusieurs ouvrages aux Editions BPI, tous ces livres ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l'Académie Nationale de Cuisine. La Cuisine de Référence a également reçu Le Gourmand Cookbook Award.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine de Chefs.

Descriptif : 

Reliure :
Relié
Dimension :
19.5 x 25
ISBN 10 :
2857086997
ISBN 13 :
9782857086994
59,00 €
Sur commande
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