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LA CUISINE DE ZIRYAB. Propos de tables, impressions de voyages et recettes pouvant servir d'initiation pratique à la gastronomie arabe

LA CUISINE DE ZIRYAB. Propos de tables, impressions de voyages et recettes pouvant servir d'initiation pratique à la gastronomie arabe - actes sud  - 9782742718849 -
LA CUISINE DE ZIRYAB. Propos de tables, impressions de voyages et recettes pouvant servir d'initiation pratique à la gastronomie arabe 

Auteur : 

Editeur : Actes Sud

Date parution :

Le nom de Ziryâb, le "Merle noir", parti de son Irak natal vers 820 pour s'installer à Cordoue, évoque d'emblée la grâce et l'élégance, mais aussi le perpétuel renouveau.
A ce musicien de génie, on attribue la fondation de l'école andalouse et l'invention du luth à cinq cordes.
Mais ce poète, qui connaissait par coeur les paroles et les airs de dix mille chansons, s'intéressa tout autant à la géographie et à l'astronomie.
Le gastronome, quant à lui, introduisit en Espagne l'asperge, promut la haute cuisine et réforma les arts de la table.
Il créa en outre un véritable institut de beauté où l'on apprenait à se coiffer, se farder, se parfumer et à se vêtir selon les saisons.
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En signant du pseudonyme Ziryâb ses chroniques culinaires, parues d'abord dans le magazine Qantara et aujourd'hui réunies en volume, l'auteur a voulu rendre hommage à cet affranchi noir, devenu un arbitre du bon goût au même titre que Pétrone ou Brummel.
Les traditions gastronomiques arabes, aussi bien du Proche-Orient que du Maghreb, y sont abordées pour la première fois dans leur ensemble, à travers références savantes, citations littéraires, anecdotes historiques, impressions de voyage et recettes.
Toutes choses qui concourent à mettre en évidence le métissage culturel dont l'Islam a été l'agent le plus actif en Méditerranée pendant au moins dix siècles.

Auteurs :

Né à Damas, Syrie, en 1944, Farouk Mardam-Bey dirige la collection Sindbad chez Actes Sud. Auteur avec Robert Bistoe du Traité du pois chiche (Sindbad-Actes Sud, 1998), il tient, sous le pseudonyme de Ziryâb, la chronique gastronomique de Qantara, le magazine trimestriel de l'Institut du monde arabe.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.

Descriptif : 

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
175
Dimension :
18.1 x 28.6 x 1.9 cm
Poids :
540 gr
ISBN 10 :
2742718842
ISBN 13 :
9782742718849
22,20 €
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