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La cuisine de Ziryâb

La cuisine de Ziryâb - actes sud  - 9782330128784 -
La cuisine de Ziryâb  

Auteur : 

Editeur :  ACTES SUD

Collection :  L'Orient gourmand

Date parution :

Le nom de Ziryâb, le "merle noir", parti de son Irak natal vers 820 pour s'installer à Cordoue, évoque d'emblée la race et l'élégance, mais aussi le perpétuel renouveau.
A ce musicien de génie, on attribue la fondation de l'école andalouse et l'invention du luth à cinq cordes.
Mais ce poète, qui connaissait par coeur les paroles et les airs de dix mille chansons.
s'intéressa tout autant à la géographie et à l'astronomie.
Le gastronome, quant à lui, introduisit en Espagne l'asperge.
promut la haute cuisine et réforma les arts de la table.
Il créa en outre un véritable institut de beauté où l'on apprenait à se coiffer, se farder.
se parfumer et à se vair selon les saisons.
.
.
En signant du pseudonyme Ziryab ses chroniques culinaires, parues d'abord dans le magazine Qantara et aujourd'hui réunies en volume, l'auteur a voulu rendre hommage à cet affranchi noir, devenu un arbitre du bon goût au mime titre que Pétrone ou Brummel.
Les traditions gastronomiques arabes, aussi bien du Proche-Orient que du Maghreb.
y sont abordées pour la première fois dans sur ensemble, à travers références savantes, citations littéraires, anecdotes historiques, impressions de voyage et recettes.
Toutes choses qui concourent à mettre en évidence le métissage culturel dont l'Islam a été l'agent le plus actif en Méditerranée pendant au moins dix siècles

Auteurs :

Illustrateur Auteur Né à Damas, Syrie, en 1944, Farouk Mardam-Bey dirige la collection Sindbad chez Actes Sud. Outre ses essais d'histoire politique et ses anthologies de poésie arabe, il a publié trois ouvrages culinaires, dont Traité du pois chiche, en collaboration avec Robert Bistolfi (Sindbad/Actes Sud, 3e éd 2019). La Cuisine de Ziryâb a obtenu le prix du meilleur livre de cuisine étrangère (Salon du livre gourmand, 1999) et a été traduit en italien, anglais, espagnol et arabe.

Sous le signe du grand cuisinier et gastronome arabe du IXe siècle, un voyage gourmand imaginaire autour de la Méditerranée, plein de citations littéraires, de références savantes, de recettes succulentes et d'anecdotes surprenantes.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisines du monde.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 176
Dimension : 16 x 24.5 x 1.8 cm
Poids : 510 gr
ISBN 10 : 2330128789
ISBN 13 : 9782330128784
19,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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