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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? La gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux
La gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux

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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? La gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux  

Auteur : 

Editeur :  MENU FRETIN

Collection :  Manger Penser

Date parution :

En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco.
Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers.
Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres Etats le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ?
N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ?
Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires.

Auteurs :

Auteur Julia Csergo est professeur à l'université du Québec à Montréal. Elle travaille depuis plusieurs années sur les patrimoines immatériels, sur les cultures alimentaires, sur la gastronomie et ses valorisations culturelles et touristiques. Elle a été responsable scientifique de la candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 313
Dimension : 12.5 x 19 x 2.2 cm
Poids : 320 gr
ISBN 10 : 109633903x
ISBN 13 : 9791096339037
18,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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