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La gestion matières dans l'industrie laitière

La gestion matières dans l'industrie laitière - lavoisier / tec et doc - 9782743006167 -
La gestion matières dans l'industrie laitière 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Sciences et techniques agroalimentaires

Date parution :

Cet ouvrage permet un examen complet et systématique des étapes de la gestion des matières premières dans l'industrie laitière (et plus généralement alimentaire) : collecte, réception, traitements, conditionnement et sortie en produits finis.

Il vise à optimiser les pratiques mises en oeuvre, accordant les connaissances d'ordres scientifique et technologique aux exigences imposées par une gestion performante des matières, dont il rappelle le principe fondamental : réduire les coûts, évaluer et améliorer le contrôle des flux.

Conçu à l'usage des responsables, technologues, ingénieurs ou gestionnaires, il propose successivement :
une définition critique des concepts essentiels : bilan, pertes, ratios, coûts matières

  •     un inventaire des méthodes de base : statistique, échantillonnage, métrologie ;
  •     un rappel des principales caractéristiques physiques du lait et des produits laitiers
  •     la description des méthodes de mesure quantitatives et analytiques permettant de suivre les réceptions, les flux et les sorties avec leurs limites d'incertitude
  •     la présentation des moyens informatiques adaptés à une gestion efficace ;
  •     une série d'applications concrètes pour chaque atelier ou produit, précisant les missions dévolues aux responsables ;
  •     les divers aspects, tant réglementaires qu'économiques, des entrées et des sorties de matières et de produits
  •     un recoupement des pertes avec les rejets et les effluents.

La gestion matières dans l'industrie laitière bénéficie de la double expérience professionnelle de son coordonnateur, consultant en entreprises et intervenant à l'Institut supérieur d'industrie et d'économie laitières. Hubert Pointurier a lui-même rédigé plusieurs chapitres et orchestré les connaissances des autres auteurs issus de disciplines diversifiées, réalisant un outil actualisé sans équivalent.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie laitière.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 388
ISBN 10 : 2743006161
ISBN 13 : 9782743006167
113,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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