La mirabelle
Monographie

Sommaire et contenu du livre "La mirabelle - Monographie"

SOMMAIRE PRÉFACE 1 LES ORIGINES DE LA CULTURE DU MIRABELLIER Origine et historique de la mirabelle 11 Introduction du mirabellier en France Etymologie du nom Historique de la culture en Lorraine Développement de la mirabelle en Lorraine 13 De 1900 à 1960 essor de la production D'une économie de cueillette à l'organisation économique Mise en place d l'organisation économique Développement de la mirabelle en France 16 2 ÉCONOMIE La mirabelle en France 17 Les surfaces Structure du verger Evolution des plantations La production de mirabelle Les débouchés Autres pays producteurs 25 La mirabelle perçue par le consommateur 26 L'achat des ménages: consommation à domicile Perception et image des prunes LE MATÉRIEL VÉGÉTAL Les porte-greffes 29 La classification botanique des porte-greffes du prunier (testés sur mirabellier) Caractéristiques des porte-greffes du prunier Perspectives de la recherche expérimentale pour les porte­greffes du mirabellier Les variétés de mirabelles 37 Uhistorique des variétés La sélection variétale: pourquoi et comment ? Les différentes mirabelles Les variétés certifiées Les nouveaux clones en expérimentation L'INSTALLATION D'UN VERGER Le choix de la parcelle L'exposition Le sol 49 Le choix du matériel végétal Les scions certifiés La qualité du scion La plantation L'époque de plantation L'orientation des rangs La densité de plantation La mise en place des scions L'enherbement et l'irrigation L'enherbement L'irrigation 52 54 55 PHYSIOLOGIE DU MIRABELLIER Période de floraison Le bourgeon à fleur L'époque de floraison Stade phénologiques La pollinisation La fécondation La sensibilité au gel La pousse Cycle de croissance Incidence de la taille en vert Induction florale 57 66 L'alternance 69 La fructification La nouaison Le grossissement du fruit Le calibre sensible du fruit 71 L'éclaircissage Les résultats attendus portent sur 4 points Les paramètres à prendre en compte Différentes voies de régulation de la charge 73 LA CONDUITE DE L'ARBRE Comportement naturel de l'arbre 79 La taille: pour quoi faire? Maintien de la forme de l'arbre Optimisation de la qualité du fruit 80 Les différentes interventions et leurs effets Les effets généraux de la taille Principales interventions Choix des formes de taille 81 84 Description des formes Gobelet, 3 charpentières Gobelet, 4 charpentières Axe Verger piéton : gobelet arqué Entretien du potentiel de production 85 92 Les ramifications du mirabellier 94 7 PRÉVISION DE RÉCOLTE Age -vigueur 98 Prévisions hivernales 99 Note de floraison 100 Contrôle en végétation Différentes méthodes 101 8 NUTRITION DU MIRABELLIER La maîtrise de l'eau L'irrigation Le désherbage Les éléments minéraux Leur rôle dans la plante Raisonnement de la fertilisation minérale Diagnostic de nutrition La réalisation des échantillons Information apportées par l'analyse des feuilles Informations apportées par l'analyse des fruits 121 127 9 PROTECTION PHYTOSANITAIRE Les insectes parasites du mirabellier Les cochenilles du mirabellier Les pucerons du mirabellier L'hoplocampe du prunier Le xylébore Les phytoptes du mirabellier L'acarien rouge Le carpocapse du mirabellier 140 Les maladies du mirabellier La tavelure Le monilia La rouille La maladie des pochettes Le coryneum Le plomb La verticilliose Les principales viroses rencontrées en Lorraine sur mirabellier La bactériose à pseudomonas ou dépérissement bactérien Les auxiliaires 171 10 QUALITÉ DU FRUIT Les principaux composants du fruit mur Les sucres 173 L'acidité Les minéraux La qualité vis à vis de la réglementation 175 Les facteurs de variation de la qualité Effet année ou effet climat 176 La charge de l'arbre La surface foliaire L:exposition des fruits Prévision de qualité Prévision à stades fixes Prévisions au jour le jour Tendance annuelle Évolution du fruit sur l'arbre ou maturation 179 180 Les paramètres mesurés et leur évolution La respiration 11 LA RÉCOLTE Détermination du début de la récolte Méthode des sommes de température 189 Prévision de l'évolution moyenne de chaque paramètres de maturité Classification des outils de décision de récolte Choix des critères de maturité en fonction du débouché Stades de récolte et mise au froid 191 Effet du froid sur le fruit Stades minima pour mise au froid Froid normal ou atmosphère contrôlée Précautions avant et pendant le stockage Le chantier de récolte mirabelle 194 Incidence de la récolte sur la qualité du fruit Les systèmes de récolte Choix des chantiers de récolte Les avantages et inconvénients des différents chantiers de récolte