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La place du pain dans la culture grecque
Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle

La place du pain dans la culture grecque - l'harmattan - 9782343170916 -
La place du pain dans la culture grecque 

Auteur : 

Editeur : L'HARMATTAN

Collection : Questions alimentaires et gast

Date parution :

Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque.
En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en devenir prenne conscience qu'avec ses mains, il participe tout autant à la transmission de valeurs culturelles.
Cet ouvrage s'intéresse de manière originale à l'étude des manuels de technologie et des référentiels du métier de boulanger pour pallier la vision lacunaire et erronée qu'ils laissent au jeune en formation.

Auteurs :

Auteur Corinne Pouyade, Docteure en études néo-helléniques, est enseignante en français et histoire géographie, depuis 20 ans, dans un centre de formation d'apprentis géré par la Chambre de métiers et de l'artisanat du Val-d'Oise. De nombreux voyages organisés avec ses jeunes apprentis boulangers en Grèce l'ont poussée, d'une part, à s'interroger sur la place du pain dans la culture grecque à travers les époques et, d'autre part, à militer pour l'accès à la culture des jeunes en formation professionnelle.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Essais et témoignages.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 264
Dimension : 13.5 x 21.5
Poids : 320 gr
ISBN 10 : 2343170916
ISBN 13 : 9782343170916
26,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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