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La pomme de terre primeur
Image, achat usages

La pomme de terre primeur - centre technique interprofessionnel des fruits et légumes - ctifl - 9782848753782 -
La pomme de terre primeur 

La pomme de terre primeur. Étude qualitative et quantitative Image, achat et usages. Synthèse. 55,6 % des ménagères françaises déclarent connaître la pomme de terre primeur, 37,7 % la pomme de terre nouvelle. Une minorité (6,8 %) ne connaît ni l'une ni l'autre. Pour une majorité également, primeur et nouvelle désignent la même pomme de terre, même si 60 % des acheteuses préfèrent plutôt le terme nouvelle, que l'on utilise quasi exclusivement, depuis toujours et qui est cité spontanément quand on évoque la pomme de terre qui arrive au printemps. Pour un faible pourcentage de ménagères il s'agit de deux pommes de terre qui se différencient par leur saison de récolte et vente. La connaissance de cette pomme de terre, quel que soit le terme qu'on lui donne, concerne tout d'abord sa disponibilité : pour 62 % des acheteuses, elle est disponible en mai et juin, pour 42 % en avril, et pour 36 % en juillet. La plupart des ménagères françaises ont conscience de la saisonnalité de la pomme de terre primeur et de sa complémentarité avec la pomme de terre de conservation. Mais pour 20 % des personnes interrogées elle est également disponible en dehors de sa période de production, ce qui s'explique en partie par la perception de l'importation de cette pomme de terre. Il pourrait donc être utile d'informer cette partie de la population sur les début et fin de campagne française. En matière de caractéristiques produit, la première citée est la peau fine, pour 70 % des personnes interrogées, suivi de la peau claire pour 55 % , en troisième position est mentionné son goût par 45 % des enquêtées. Le terme "peleuse" utilisé par les professionnels n'est mentionné que par une minorité.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 70
Dimension : 20.5 x 29 cm
ISBN 10 : 2848753781
ISBN 13 : 9782848753782
15,20 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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