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La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle

La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle - presses universitaires de rennes - 9782753513976 -
La pomme de terre de la Renaissance au XXIe siècle  

Le tubercule d'origine andine qui conquiert l'Europe par petites étapes à partir du XVIe siècle est devenu si commun qu'il est parfois décrit à l'aide d'images stéréotypées.

Ce livre entend souligner qu'il est bien autre chose, parla richesse des approches qu'a fait naître un colloque international et pluridisciplinaire entièrement dédié à la pomme de terre, organisé et publié grâce au soutien du CNIPT.

La publication des actes propose un renouvellement historiographique important, par les thématiques qui sont envisagées, les espaces abordés et les périodes chronologiques considérées. Le lecteur trouvera ainsi réunies des communications sur les Amériques, l'Europe et l'Asie. Pour comprendre sa diffusion, les voies de cette innovation alimentaire et l'évolution des formes de sa consommation, plusieurs champs ont été mobilisés. L'histoire rurale et l'histoire urbaine, l'histoire économique et l'histoire des techniques ou encore l'histoire alimentaire sont convoquées dans leurs approches pluriculturelles.

L'économie d'une filière et la géographie d'une culture devenue aujourd'hui celle du quatrième produit alimentaire mondial apparaissent dans toute leur am pleur. Enrichi de l'ajout d'un CD audit pour inclure une belle sélection de chansons dédiées à la pomme de terre, l'ouvrage permet donc de dépasser la simple étude d'une ressource potagère et d'une industrie agro-alimentaire.   

On y retrouve la présence de la pomme de terre dans des millions d'assiettes, chaque jour, à travers le monde.

Le tubercule dorigine andine est devenu si commun quil est parfois dcrit laide dimages strotypes. Ce livre entend souligner que la pomme de terre est bien autre chose et veut essayer...

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 414
Dimension : 15,3cm x 24cm x 2,4cm
Poids : 688 gr
ISBN 10 : 275351397x
ISBN 13 : 9782753513976
20,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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