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La science alimentaire de A à Z

La science alimentaire de A à Z - lavoisier / tec et doc - 9782743005689 -
La science alimentaire de A à Z 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :

Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de ce dictionnaire propose 4400 entrées et intègre des données d'actualité : maladies à prion, allergies alimentaires. Elle développe aussi des questions intéressant directement les diététiciens, en donnant notamment, en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments. Cet outil pratique offre au lecteur un accès rapide à l'information. Il s'adresse également aux agronomes, technologues, économistes du monde agroalimentaire, biochimistes, hygiénistes, spécialistes des services de réglementation et de la santé publique.

Auteurs :

Jean Adrian est professeur honoraire de biochimie industrielle et agroalimentaire au Conservatoire national des arts et métiers et membre de l'Académie d'agriculture de France.

3ème édition.
Grâce au classement alphabétique des rubriques et au système des renvois, le lecteur de ce panorama d'ensemble de la science alimentaire peut cerner rapidement tous les aspects d'un sujet donné.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 579
ISBN 10 : 2743005688
ISBN 13 : 9782743005689
109,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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