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La technologie de la viande

La technologie de la viande - educagri - 9782844447708 -
La technologie de la viande 

Auteur : 

Editeur : EDUCAGRI

Collection : Abattage et transformation des viandes de boucherie

Date parution :

Transport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.

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Reliure : Broché
Nbr de pages : 176
ISBN 10 : 2844447708
ISBN 13 : 9782844447708
15,00 €
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