Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

La technologie de la viande

La technologie de la viande - educagri - 9782844447708 -
La technologie de la viande 

Auteur : 

Editeur : EDUCAGRI

Collection : Abattage et transformation des viandes de boucherie

Date parution :

Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØØØTransport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.

Transport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 176
ISBN 10 : 2844447708
ISBN 13 : 9782844447708
15,00 €
En stock , expédition à 0.01€ lundi prochain (en savoir plus)

Avis clients sur La technologie de la viande - educagri - Abattage et transformation des viandes de boucherie

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis

ANCIENNE EDITION

Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Abattage et découpe du boeuf
12,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Les produits élaborés à base de viande
11,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Abattage et découpe de l'agneau
9,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Abattage et découpe du porc
11,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Abattage et découpe du veau
11,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Transformation carnée à la ferme
25,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Transformation carnée à la ferme Connaître les différents produits et leur fabrication
25,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le La boîte à outils du responsable R&D
31,50 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière
56,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Microbiologie alimentaire
139,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Le manuel du garçon boucher
19,90 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Transformation carnée à la ferme
12,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Les oeufs et les ovoproduits
6,00 €
Souvent acheté avec La technologie de la viande, le Boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerce de volailles et gibier. Convention collective nationale du 12 décembre 1978, Edition 2016
15,00 €
Dernières parutions dans Abattage et transformation des viandes de boucherie, Les produits élaborés à base de viande
11,00 €
Dernières parutions dans Abattage et transformation des viandes de boucherie, Abattage et découpe du boeuf
12,00 €
Dernières parutions dans Abattage et transformation des viandes de boucherie, Abattage et découpe de l'agneau
9,00 €
Dernières parutions dans Abattage et transformation des viandes de boucherie, Abattage et découpe du porc
11,00 €
Dernières parutions dans Abattage et transformation des viandes de boucherie, Abattage et découpe du veau
11,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Pas de visuel pour
12,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, L'explosion des formes de vie
117,70 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Emballage et conditionnements des produits alimentaires
19,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Ces animaux, nos frères
15,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Chimie du végétal au Congo
23,50 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Introduction à la science du sol
45,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Varia
49,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Qui veut la peau de notre agro-alimentaire
18,90 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Soil analysis
39,90 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Quelques idées d'un gentilhomme campagnard sur l'agriculture
17,40 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Actes du Congrès international de botanique
17,40 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Procès-verbal de la séance publique de la Société d'agriculture de l'arrondissement de Cherbourg
9,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, La Bèche ou La mine d'or de la Flandre orientale
10,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Fermes-écoles, fermes expérimentales, fermes modèles
8,10 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Mémoire sur les accidents que les blés de la récolte de cette année ont éprouvés en Poitou
9,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Traité sur la culture du mûrier et sur l'éducation du ver-à-soie
11,90 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Procès-verbal de la séance publique de la Société d'agriculture de l'arrondissement de Cherbourg
8,10 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Procès-verbal de la séance publique de la Société d'agriculture de l'arrondissement de Cherbourg
8,10 €

Rubriques associées pour La technologie de la viande :