La truite arc-en-ciel - quae  - 9782759208753 -
La truite arc-en-ciel 

La truite arc-en-ciel
De la biologie à l'élevage

Originaire d'Amérique du Nord, la truite arc-en-ciel, Oncorhynchus mykiss, est une lointaine cousine de notre truite sauvage européenne, Salmo trutta. C'est actuellement le principal poisson élevé en France. Elle arrivait jadis dans nos assiettes, à la taille dite « portion ». Aujourd'hui, son élevage se poursuit souvent jusqu'à des [...]
[lire le résumé du livre]

Auteur : 

Editeur : Quae

Collection : Synthèses - ²

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
323
ISBN 10 :
2759208753
ISBN 13 :
9782759208753
35,50 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours

Paiements sécurisés
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
0.01€ à partir de 35€ en France métropolitaine
Satisfait ou remboursé sous 14 jours ouvrés

Quel est le sujet du livre "La truite arc-en-ciel"

Originaire d'Amérique du Nord, la truite arc-en-ciel, Oncorhynchus mykiss, est une lointaine cousine de notre truite sauvage européenne, Salmo trutta.

C'est actuellement le principal poisson élevé en France. Elle arrivait jadis dans nos assiettes, à la taille dite « portion ». Aujourd'hui, son élevage se poursuit souvent jusqu'à des poids de plusieurs kilos pour des préparations sous forme de darnes ou de filets, fumés ou nature. Enfin, elle est aussi introduite dans les eaux closes, où son caractère combatif fait le bonheur des pêcheurs sportifs.

La truite arc-en-ciel est l'espèce de poisson la plus étudiée, ce qui explique que les disciplines les plus récentes de la biologie s'intéressent au fonctionnement de son génome, soit pour mieux connaître l'espèce elle-même, soit pour identifier des régulations généralisables à d'autres espèces de poisson, ou encore pour contribuer à la compréhension des mécanismes de l'évolution des Vertébrés.

La première partie de cet ouvrage constitue une synthèse, inédite en français, de connaissances sur la biologie de la truite arc-en-ciel. La seconde présente des applications à l'élevage concernant notamment les exigences actuelles de qualité des produits et de mode de production, la maîtrise de l'alimentation, de la croissance et de la reproduction, la gestion et l'amélioration génétique des populations.

Enfin, sont évoquées les perspectives offertes par de nouvelles méthodologies de recherche telles que l'étude des systèmes complexes, la conservation des génomes et la génomique.

L'ouvrage vise d'abord un public averti de professionnels, d'enseignants ou d'étudiants initiés à la salmoniculture.

Au-delà, tout lecteur impliqué dans des activités piscicoles, intéressé par la biologie des poissons ou, plus largement, par la biologie comparée, peut y trouver des informations utiles.

Auteurs :

Bernard Jalabert et Alexis Fostier, tous deux ingénieurs agronomes et directeurs de recherches à l'Inra, ont mené de nombreux travaux sur la reproduction des poissons dans ses mécanismes fondamentaux et dans ses aspects appliqués à la pisciculture. Ils ont publié plus d'une centaine d'articles scientifiques d'audience internationale, dont certains avec diverses équipes étrangères et françaises. Pour cet ouvrage, ils ont coordonné les contributions d'une cinquantaine d'experts de l'Inra, de l'Ifremer, du CNRS, du MNHN, de l'IRD et de plusieurs universités.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.

Sommaire et contenu du livre "La truite arc-en-ciel - De la biologie à l'élevage"

Table des matières Remerciements XII Introduction . La truite arc-en-ciel: caractéristiques générales et importance aquacole . La biologie de la truite: des phénotypes aux gènes 3 PARTIE 1. BASES BIOLOGIQUES 1. Génétique 9 Statut taxonomique et structure génétique des populations de truite (Oncorhynchus mykiss) 9 Populations sauvages Impacts des souches domestiques de truite 10 Origine des souches domestiques 16 sur les populations naturelles 17 Conclusion 17 Bases de la sélection 18 La génétique des caractères quantitatifs: un peu de théorie 18 Variabilité intersouches 23 Variabilité intrapopulations : héritabilités et corrélations génétiques 25 À la recherche des gènes importants 33 2. Sexualité et reproduction 39 Cycles reproducteurs 39 Déterminisme du sexe: contrôle génétique et facteurs environnementaux 42 Différenciation sexuelle 44 Morphologie et chronologie de la différenciation sexuelle Aspects endocriniens et moléculaires de la différenciation sexuelle des gonades 45 des gonades 46 Inversion sexuelle et contrôle du sexe par traitements hormonaux 48 Tractus génital mâle et spermatogenèse 48 Anatomie générale et fonctionnalité du tractus génital mâle 49 La spermatogenèse 50 Maturation et excrétion des spermatozoïdes (spermiation) 52 Facteurs de perturbation ou de contrôle de la spermatogenèse et de la spermiation 53 L'ovogenèse 54 Les multiplications goniales 55 La prévitellogenèse 55 La vitellogenèse 56 La maturation ovocytaire 57 L'ovulation 57 La période postovulatoire 58 Contrôle endocrinien de l'ovogenèse 59 Facteurs externes et contrôle neuroendocrinien 60 Contrôle neuroendocrinien des cycles de reproduction 60 Modulation des cycles de reproduction par les facteurs externes 64 Conclusion 66 Qualités des gamètes, fécondation, et développement embryonnaire 67 Caractéristiques et qualité du sperme 67 Caractéristiques et qualité des ovules 68 Fécondation 70 Développement embryonnaire, éclosion, résorption 71 Possibilités et limites des manipulations sur les gamètes et les œufs 73 Modifications du stock chromosomique 73 Transgenèse 79 3. Adaptation et stress 83 Les capacités et mécanismes de l'adaptation au milieu 83 Introduction 83 Bases de physiologie environnementale 84 Structure et fonctionnement de la branchie 90 Contrôle endocrinien de l'osmorégulation 93 Conclusion 95 Le stress: caractérisation et conséquences physiologiques 95 Réponses endocriniennes au stress chez les poissons 96 Conséquences physiologiques du stress 97 Conclusion 99 4. Nutrition et métabolisme 101 Introduction 101 Métabolisme énergétique 102 La production d'énergie 102 Devenir de l'énergie d'origine alimentaire 107 Régulation nutritionnelle du métabolisme glucidique 109 Métabolisme glucidique et contrôle de la glycémie Régulation par les glucides alimentaires du métabolisme du glucose Régulation par les glucides alimentaires de l'utilisation du glucose Régulation par les protéines et les lipides alimentaires La truite utilise faiblement les glucides alimentaires digestibles 109 après ingestion de glucides 109 dans le foie 110 dans le muscle 111 de l'utilisation du glucose 112 Conclusion 113 Régulation nutritionnelle du métabolisme lipidique 113 Introduction 113 Généralités sur le métabolisme lipidique chez la truite arc-en-ciel... 114 Influence du taux et de la nature des lipides alimentaires 116 Influence de l'apport en glucides alimentaires 118 Influence du taux et de la nature de l'apport protéique 118 s. Croissance squelettique et musculaire 121 Le squelette 121 Organisation histologique 122 Constituants du tissu osseux 125 Organisation spatiale du tissu osseux 126 Développement des différents types d'os 127 Les facteurs affectant le squelette 130 Conclusion 136 La croissance musculaire 137 Développement précoce et croissance du muscle myotomal de la truite 137 Contrôle endocrinien de la croissance 142 Qualité de la chair de truite en relation avec la croissance 147 Conclusion 156 6. Défenses immunitaires 159 Introduction 159 Organes lymphoïdes et premières barrières contre les agents pathogènes 161 Les cellules spécialisées du système immunitaire 161 Les récepteurs spécifiques de l'antigène, Ig et TCR 162 Les immunoglobulines ou anticorps 162 Les récepteurs de l'antigène des cellules T (TCR) 163 Le complexe majeur d'histocompatibilité (CMH) 163 Les réponses immunitaires spécifiques 164 Anticorps et réponse humorale 164 TCR et réponse cellulaire 165 La réponse non spécifique et ses médiateurs 166 Molécules non induites 166 Inflammation et récepteurs spécialisés dans la reconnaissance des organismes pathogènes 166 Réponse antivirale et interférons 167 Le réseau des cytokines 168 Conclusion et perspectives 169 7. Capacités sensorielles et comportements 171 Capacités sensorielles 171 Performances visuelles 171 Performances auditives et mécanoréception 172 Chémoréception 173 Nociception 176 Comportement de nage 176 Performances de nage; définitions 177 ms Performances de nage soutenue (U) et critique (Ucrit) 178 Performances de nage rapide anaérobie 179 Effets des facteurs environnementaux Effets des systèmes d'élevage sur les niveaux sur les performances de nage 179 et les rythmes d'activité natatoire 180 Autres comportements 181 8. Exposition et sensibilité aux xénobiotiques 183 Les polluants chimiques, des xénobiotiques indésirables pour la santé de la truite 183 Toxicité létale 184 Toxicité subJétale 184 Modulation de la toxicité 185 Bilan 186 Les substances médicamenteuses, des xénobiotiques utilisés pour la santé de la truite 186 Utilisation des substances médicamenteuses en salmoniculture intensive 186 Toxicité et devenir dans le poisson :................................................... 187 Devenir et effets dans l'environnement 187 Bilan 189 PARTIE 2. APPLICATIONS AQUACOLES 9. Les exigences de qualité et de durabilité 193 Enjeux 193 Des produits sains, sûrs et bons 193 Des enjeux environnementaux complexes 194 Des évolutions sur l'acceptabilité des systèmes de production 197 Les acteurs, les organisations et le marché 200 Vers des sy~~èm~s d,e p;oduction durable dans des fiheres Integrees 201 Qualité du mode de production 202 Introduction 202 Le système de production 203 Analyse environnementale 203 Application à l'élevage de la truite en France 204 Conclusion 206 Qualité des produits 207 Introduction 207 Qualité technologique des carcasses 207 Qualité nutritionnelle de la chair 209 Qualités organoleptiques de la chair 210 Conclusion 211 10. Reproduction 213 Insémination artificielle 214 Collecte et conservation des gamètes 214 InséJlÙnation avec du sperme frais ou cryocooservé 215 Induction de l'ovulation et de la spermiation 216 Rappel sur les bases biologiques du traitement d'induction 216 Dans la pratique 218 Contrôle photopériodique de la reproduction 219 Contrôle de la saison de reproduction 219 Contrôle de l'âge à la puberté 220 Triploïdisation et monosexage femelle 221 Cryoconservation et régénération des génomes 223 Quels types cellulaires cryoconserver ? 223 Comment cryoconserver ? Application majeure pour la conservation du sperme 224 11. Adaptation 227 Élevage en mer 227 Intérêt 227 Modalité d'élevage 228 La truite fario, une alternative à la truite? 233 Conclusion 235 Bien-être animal 235 12. Alimentation de la truite en élevage 239 Digestion et digestibilité des ingrédients alimentaires 239 Introduction 239 Les méthodes d'étude de la digestibilité 240 Les fèces 240 Coefficient d'utilisation digestive 242 La digestibilité des ingrédients alimentaires 243 Facteurs de variation de la digestibilité 244 Conclusion 244 Couverture des besoins nutritionnels 245 Matières azotées 245 Les matières grasses/lipides 249 Apport en glucides 249 Les minéraux 250 Les vitamines 250 Mise en place de la microflore intestinale chez l'alevin 252 De l'œuf à l'alevin 252 Les facteurs de variation 256 Importance fonctionnelle de la microflore intestinale 256 13. Méthodes de gestion et amélioration génétique des populations d'élevage 257 Gestion de la variabilité génétique 257 Méthodes de sélection 260 Les méthodes de sélection individuelle 263 Utiliser l'information familiale 265 Sélectionner sur le génotype 268 Un point essentiel: l'évaluation phénotypique des individus 269 PARTIE 3. PERSPECTIVES Introduction. Vers une biologie intégrative appliquée 275 14. Approches de l'élevage de truites en tant que système complexe 277 La modélisation 277 L'expérimentation multifactorielle 278 Biologie et systèmes complexes 278 L'approche expérimentale multifactorielle : un outil d'approche systémique 278 La méthode 279 Applications en biologie et au système aquacole 280 Conclusion 281 15. La conservation des génomes 283 Le chimérisme germinal 283 Le clonage par transfert nucléaire 284 Qu'obtient-on suite à un transfert nucléaire? 284 Quel intérêt pour la pisciculture ? 285 Clonage somatique ou clonage embryonnaire? 285 Conclusion 286 16. La génomique 287 État des ressources en génomique chez la truite 288 Outil de génomique structurale 288 Outils de génomique fonctionnelle 289 Premiers acquis scientifiques 290 Puces à ADN et transcriptomique 290 Génétique 290 Perspectives 291 Conclusion générale 293 Annexe. L'organisation du squelette de la truite et son développement 295 Glossaire 303 Références bibliographiques 307 Liste des auteurs 321

    Avis clients sur La truite arc-en-ciel - quae - Synthèses

    (Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
    Donnez votre avis
     
    Controler les cookies