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La viande. Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout
Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout

La viande. Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout - buchet chastel - 9782283029473 -
La viande. Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout  

Auteur : 

Editeur :  BUCHET CHASTEL

Collection :  Dans le vif

Date parution :

Les Français sont de gros mangeurs de viande.
Ils en ont consommé près de 89 kg/personne en 2011, contre une moyenne mondiale de 42 kg.
Longtemps jugée indispensable pour une bonne santé, l'alimentation carnée est désormais accusée de nombreux maux : au moment où l'élevage apparaît comme l'une des causes du changement climatique, faut-il continuer à manger de la viande ?
Quels sont alors les risques de carence et comment peut-on les éviter ?
La consommation de viande a des effets sur notre santé : elle peut entraîner des problèmes cardio-vasculaires, d'obésité, de diabète, d'hypertension artérielle et accroître ainsi le risque d'apparition de cancers (notamment du côlon).
Pour autant, la viande apporte des éléments, en particulier des protéines, qui sont indispensables à la bonne santé de nos organismes.
Si le Dr Lecerf nous recommande d'augmenter fortement les apports de protéines d'origine végétale, il nous alerte aussi sur les risques de carences et nous explique comment équilibrer au mieux nos menus.
Finalement, l'ouvrage fait le point sur une question aujourd'hui controversée en remettant le plaisir et le bon sens au coeur de notre alimentation.

Auteurs :

Le Dr Jean-Michel Lecerf, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques (diabète, cholestérol et obésité), se consacre à la nutrition depuis 30 ans. Il dirige actuellement le service de nutrition à l'institut Pasteur de Lille. Il est l'auteur de très nombreuses publications scientifiques et de plusieurs ouvrages grand public.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 130
Dimension : 13 x 20.5 x 1 cm
Poids : 209 gr
ISBN 10 : 2283029473
ISBN 13 : 9782283029473
12,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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