La vinification - dunod - 9782100712540 -
La vinification 
Voir l'ancienne édition
Année : 05/2009

La vinification

Voir la nouvelle édition
La vinification
Année : 08/2019 (4ème édition)

L'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du [...]
[lire le résumé du livre]

Auteur : 

Editeur : Dunod

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :  (4ème édition)

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
200
Dimension :
22 cm x 14 cm
ISBN 10 :
2100712543
ISBN 13 :
9782100712540
26,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
Paiements sécurisés
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
0.01€ à partir de 35€ en France métropolitaine
Satisfait ou remboursé sous 14 jours ouvrés

Quel est le sujet du livre "La vinification"

L'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.

Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur.

Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles.

À travers trois grands thèmes « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en oenologie ou, simplement, l'oenophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.

Auteurs :

Christian Foulonneau est ingénieur agronome, chercheur, expérimentateur et formateur, il a dirigé successivement, pendant une trentaine d'années, les centres d'études vitivinicoles ITV de Beaune (Bourgogne) et de Narbonne (Languedoc).

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.

Avis clients sur La vinification - dunod - Pratiques vitivinicoles

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
 
Controler les cookies