Larousse des Confitures
Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année. Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs. Les originales aux mélanges [...]
[lire le résumé du livre]
Auteur : Christine FERBER
Editeur : Larousse
Date parution : 10/2019Quel est le sujet du livre "Larousse des Confitures"
Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année.
Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc.
, déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.
Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange.
.
.
Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : confiture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou encore beurre de coco.
.
.
Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits !
Les gestes et les techniques expliqués pas à pas pour réussir facilement toutes les étapes de la cuisson à la conservation en passant par la mise en pots.
Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coeurs sablés à la confiture de fraise, mousse au chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé à la confiture de marron, tarte briochée à la confiture de citron.
.
.
500 photos, 335 recettes de confiture, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys.
.
.
Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels.
.
.
A vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !
Contributeur Auteur Christine Ferber : élue meilleure pâtissière de l'année 1998, elle est la grande spécialiste des confitures, reconnues par des chefs prestigieux comme Alain Ducasse ou Antoine Westermann.