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Le HACCP en production laitière Tome 2

Le HACCP en production laitière Tome 2 - arilait - 9782912384034
Le HACCP en production laitière Tome 2 

Auteur :

Editeur : ARILAIT

Collection : Le HACCP et la filière lait

Date parution :

La Fédération Nationale des Producteurs de Lait (FNPL) réalise depuis plusieurs années, à l'intention des éleveurs laitiers, une série de documents traitant de l'hygiène de la production et des différents aspects de la qualité du lait.

Le dernier document en date est le guide de bonnes pratiques «Hygiène et Qualité en Elevage Laitier», diffusé en janvier 1995.
Poursuivant ce même objectif, la FNPL a voulu réaliser un guide traitant d'une méthode d'analyse et de maîtrise des risques, le HACCP*, permettant une application plus efficace des principes d'hygiène qui ont été détaillés dans tous les précédents documents réalisés à l'intention des producteurs.

Ce guide, «Le HACCP en production du lait», a été élaboré en partenariat avec ARILAIT, la structure de recherche de l'interprofession laitière, qui a déjà édité un document similaire pour l'industrie laitière **.

Le HACCP est utilisé principalement pour maîtriser les problèmes liés à la sécurité des aliments, mais il peut être également appliqué sur l'exploitation à d'autres activités. Issue des Etats-Unis, cette méthode a fait preuve de son efficacité et s'impose dans le monde entier
Ce guide ne contient aucune «recette clef en main», mais une méthode de travail permettant au producteur de construire lui-même la solution à ses problèmes.

Toutefois les préconisations qu'il contient n'ont aucun caractère obligatoire. Facile d'accès et attrayant, il a pour ambition de mettre à la disposition des producteurs de lait français une démarche fidèle à l'esprit de la méthode HACCP.

Jean-Michel Lemetayer Président de la FNPL


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 57
ISBN 10 : 2912384036
ISBN 13 : 9782912384034
15,47 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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