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Le blanc des fermiers
L'histoire du lait et son impact dans les Vosges

Le blanc des fermiers - gerard louis - 9782357631328 -
Le blanc des fermiers 

Auteur : 

Editeur : GERARD LOUIS

Date parution :

Il est une gourmandise que l'on ne goûte plus comme autrefois. Elle se mangeait en fromage et yaourt, et se buvait crue, au pis de la vache, légèrement tiède. Aujourd'hui, Elle se mange en fromage, en dessert lacté dans lequel on trempe son doigt avec délectation. Elle se boit en boisson lactée, aromatisée. "Elle", c'est le lait. "Trempe ton doigt, dans le lait", tel aurait pu être le titre de ce livre sur l'histoire du lait, l'histoire de l'élevage et des paysans vosgiens, l'histoire de son évolution et des technologies qui l'entourent.
De fait, l'histoire des hommes qui s'en sont nourris. La société de consommation glorieuse a su jeter aux oubliettes le temps où on allait chercher son lait cru à la ferme. Devenu une industrie, le produit "lait" et ses dérivés déclinés à l'infini et emballé sous plastique font qu'aujourd'hui les jeunes citadins ignorent tout du lait et de ses qualités originelles. Les Vosges, terre d'élevages offrent encore des paysages où la vie pastorale semble perdurer.
Quatre fromageries et de nombreuses fermes transforment un lait en fromage dont la renommée dépasse largement les limites du département.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 112
ISBN 10 : 2357631325
ISBN 13 : 9782357631328
22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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