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Le bois et le vin
Les mystères de leur mariage

Le bois et le vin - campagne et compagnie - 9791090213265 -
Le bois et le vin 
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Manuel de viticulture
Année : 03/2016 (12ème édition)

Auteur : 

Editeur : CAMPAGNE ET COMPAGNIE

Date parution :

«(...) Le bois de chêne et le vin de qualité étaient faits l'un pour l'autre... Le caractère boisé communiqué par le contact avec le chêne renforce les qualités intrinsèques du vin en apportant un complément aromatique très souvent apprécié. (...) Ce caractère est sous l'influence de plusieurs paramètres : l'espèce botanique du chêne, l'origine géographique des arbres, la texture du bois, la durée de l'élevage, l'appellation du vin, l'action de l'homme dans sa technique de conduite de cette pratique.

Ces différents aspects sont très justement abordés par l'auteur (...) qui, pour compléter sa réflexion, a réalisé un sondage sur l'utilisation des fûts neufs de chêne en Bourgogne auprès de plusieurs viticulteurs, oenologues, responsables professionnels.

Les résultats marquent l'intérêt de cette méthode d'élevage dans la recherche de l'optimisation qualitative des vins de garde et apportent quelques précisions «pratiques» dans sa réalisation.»

Auteurs :

Préfacier IllustrateurRoger-Paul Dubrion est professeur agrégé en histoire et géographie et docteur en biogéographie. Il est l'auteur de très nombreux articles et livres sur la forêt, les climats, la vigne et le vin, qu'il connaît bien par sa formation, ses recherches, et ses activités au sein de la filière vitivinicole. Dans ce livre il a su faire une place particulière à la Bourgogne, région de ses activités et riche exemple des thèmes de cette étude.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 270
ISBN 10 : 1090213263
ISBN 13 : 9791090213265
29,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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