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Le brocoli. Dix façons de le préparer
Dix façons de le préparer

Le brocoli. Dix façons de le préparer - de l'epure - 9782352553045 - https://fr.calameo.com/read/005370624e5ffd8627086
Le brocoli. Dix façons de le préparer  

Auteur : 

Editeur :  DE L'EPURE

Collection :  Dix façons de préparer

Date parution :

"Issu de la même famille que certains choux sauvages, le brocoli découvert et adopté par d'insatiables épicuriens au temps de l'Empire Romain était très usité dans la cuisine de cette époque.
Mais ce n'est qu'au XVIe siècle que Catherine de Médicis, l'a réintroduit sur les tables nobles et bourgeoises.
Il était alors appelé à tort "asperge italienne" .
Avec le manque d'intérêt de la population, le brocoli tomba peu à peu aux oubliettes.
Depuis une vingtaine d'années, dans la lignée de la mode des "légumes oubliés" , le brocoli est apprécié tant pour son aspect végétal, floral et son goût particulier que pour ses vertus et propriétés médicinales.
Comme quoi, malgré sa présence assez discrète sur les étals, il est un puits de santé à ne pas négliger et à accommoder à toutes les sauces pour booster sa saveur !
" Recettes : Velouté de brocoli, moules et gingembre ; Terrine brocoli/maquereaux à la menthe ; Salade printanière ; Brocoli façon houmous ; Orecchiette aux feuilles de brocolis et aux anchois ; Strüdel ; Petits flans, sauce roquette ; Pickles tricolores ; Tourte végétale ; Parmentier de haddock et brocoli ; Pieds de brocoli gratinés/jambon.

Auteurs :

Auteur Marie Dargent, Franc-Comtoise de coeur et d'âme, peintre, lithographe et journaliste, n'a pas d'autre ambition culinaire que de se faire plaisir en concoctant des voyages gustatifs pour ses amis sédentaires. Entre deux voyages d'où elle tire son inspiration pour la cuisine, elle vit et travaille à Paris et Venise. Déjà auteur à l'Epure.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 24
Dimension : 12.2 x 21.3 x 0.3 cm
Poids : 45 gr
ISBN 10 : 2352553040
ISBN 13 : 9782352553045
8,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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