Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Le cahier de cuisine de Filicina. Recettes corses traditionnelles (1930)
Recettes corses traditionnelles (1930)

Le cahier de cuisine de Filicina. Recettes corses traditionnelles (1930) - Albiana - 9782846983617 -
Le cahier de cuisine de Filicina. Recettes corses traditionnelles (1930)  

Auteur : 

Editeur :  ALBIANA

Date parution :

Trouver un vieux cahier de cuisine tient de cette magie du temps soudainement effacé, mais qui pose, comme le tesson de céramique dans la main de l'archéologue, autant de questions qu'il en résout.
Les mots utilisés n'ont plus le même sens, certains ingrédients ont disparu, le tour de main n'est plus le même et ce qui était évident voici un siècle n'est plus envisageable à l'époque des mixers, des congélateurs et des plaques vitrocéramiques.
Il n'en demeure pas moins que cette cuisine, pour peu que l'on choisisse des recettes " faisables " sont toujours d'actualité dans un terroir où l'on trouve encore disponibles les ingrédients les plus typiques : gibier, fromages, poissons, et fruits et légumes de pleine terre et de saison.
Nous avons donc retranscrit avec un plaisir certain les recettes du grand cahier noir de Filicina que le hasard a mis entre nos mains.
Elle vécut dans un village de la Gravona et écrivit ces pages dans les années trente.
Nous avons aménagé certaines recettes et conservé telles quelles les autres.
Elles furent écrites au fil des occasions, dans un désordre assez compréhensible ; nous les avons au contraire ordonnées entre elles selon une logique habituelle dans les ouvrages de cuisine : entrées, plats principaux (légumes, viandes, poissons) et desserts.
Nous avons aussi complété les oublis et comblé les lacunes inhérentes à l'assurance de la cuisinière pour laquelle certaines évidences, qui ne sont plus les nôtres, ne méritaient pas d'être rappelées.
Les recettes sont parfois à la limite de la médecine populaire dont usaient abondamment nos grand-mères, nous avons laissé ces indications car cela relève selon nous d'une philosophie générale où le bien-manger est étroitement lié au bien-être et à la santé.
Combattre un ennui gastrique par un bouillon n'est pas de nos jours encore dénué de bon sens.
.
.
Elles sont en général conçues pour une famille de 4 ou 5 personnes, de bon appétit… Et " Bon appétit !
", sera notre mot de la fin…


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine des autres régions.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 173
Dimension : 10 x 17 x 1.1 cm
Poids : 116 gr
ISBN 10 : 2846983615
ISBN 13 : 9782846983617
9,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Le cahier de cuisine de Filicina. Recettes corses traditionnelles (1930) - Albiana -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Pas de visuel pour
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Cuisiner, un sentiment
18,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Petits plats Thaï en 30 minutes
6,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Surprises et saveurs
26,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Petits plats Tex-Mex en 30 minutes
6,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La cocote cuisine en été
7,90 €