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Le canard gras et sa cuisine

Le canard gras et sa cuisine - sud ouest - 9782817702650 -
Le canard gras et sa cuisine  

Auteur : 

Editeur :  SUD OUEST

Date parution :

Le canard gras et ses recettes expliqués par un artisan qui applique des méthodes traditionnelles pour élever, engraisser et cuisiner ses canards.
Thierry Zarzuelo fait ici un point précis sur l'élevage et l'engraissement du canard qu'il pratique quotidiennement.
Grâce à des pas à pas, il vous montre toute la découpe du canard, extraction et déveinage du foie comprise !
Vous n'hésiterez plus à acheter un canard gras entier, beaucoup plus économique et plus fiable en qualité.
Suivent 50 recettes du canard dans tous ses états et sa diversité, testées et approuvées par l'auteur dans sa ferme-auberge des Landes : foie gras, confit, magret (une méthode de cuisson inratable vous sera révélée), aiguillette, cou, coeur, côtelette, manchons.
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Auteurs :

Photographe Thierry Zarzuelo élève et cuisine ses canards à la Maison Tenoy dans les Landes. Ardent défenseur de la culture landaise et respectueux de son histoire, cet autodidacte partage ici son héritage culinaire à travers des recettes alliant générosité et originalité.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine du sud-ouest.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 64
Dimension : 19 x 26 x 0.6 cm
Poids : 290 gr
ISBN 10 : 2817702654
ISBN 13 : 9782817702650
3,90 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

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