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Le canard. Histoire, tradition et recettes
Histoire, tradition et recettes

Le canard. Histoire, tradition et recettes - first éditions - 9782754066495 -
Le canard. Histoire, tradition et recettes 
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Fumer sécher viandes & poissons
Année : 11/2016 0

Auteur : 

Editeur : First éditions

Date parution :

Dans le palmarès des volailles, le canard occupe une place de choix.
Depuis l'Antiquité, de la Chine à l'Egypte, on le cuisine à toutes les sauces ; en France, le canard gras est une spécialité.
Un produit de terroir.
Du Béarn à Paris, en passant par les Landes, le chef Philippe Tredgeu a confectionné 51 recettes qui mettent à l'honneur cette viande très fine vous saurez cuisiner (presque) tous les morceaux du canard, des plus emblématiques (foie gras.
magret) aux plus curieux (langue).
Retrouvez la saveur de la tradition et la chaleur de nos régions dans votre cuisine !

Auteurs :

Photographe Préfacier Chef de restaurant L’Entredgeu (17e arrondissement, Paris), béarnais d'origine, Philippe Tredgeu fait partie des chefs de filé de la bistronomie. Pour lui, la cuisine, c'est une histoire de passion, de savoir-faire, mais aussi (et surtout) une histoire de rencontres et d'amitié.


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Descriptif : 

Préface :
Gabriel BISCAY,
Reliure :
Relié
Nbr de pages :
188
Dimension :
22 x 28.8 x 2.4 cm
Poids :
1105 gr
ISBN 10 :
2754066497
ISBN 13 :
9782754066495
29,95 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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