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Le chocolat belge
Génération bean to bar

Le chocolat belge - racine - 9782390250654 -
Le chocolat belge 

Auteur : 

Editeur : RACINE

Date parution :
  • C'est au départ de la fêve que tout commence. Á partir d'elle que s'écrit l'alléchante histoire du chocolat

Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges bean to bar :
Cédric De Taeye
Chocolatier M
Chocolatoa
Darcis Chocolatier
Deremiens
Legast Artisan Chocolatier
Mi Joya
Mike & Becky
Millésime Chocolat
Pierre Marcolini
The Chocolate Line
Van Dender
ZUUT

Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leursspécialités et leur vision du métier.

En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.


Auteurs :

Auteur Auteur Auteur Chef pâtissier-chocoIatier, champion du monde de pâtisserie en 1995 et Officier de l'Ordre du Mérite Agricole, Pierre Marcolini est le plus célèbre chocolatier belge. sillonne lui-mène la planète afin de sélectionner les meilleures fèves de cacao. Michel Verlinden est journaliste spécialisé en gastronomie et arts. Il est entre autres l'auteur de la collection Bières d'artisans, Spiritueux d'artisans, Fromages d'artisans aux Editions Racine. Alexandre Bibaut est photographe culinaire depuis plus de 10 ans. Il a participé à ce jour à une dizaine d'ouvrages culinaires et travaille autant dans l'édition que dons la photographie publicitaire.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Epices et aromates.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 223
Dimension : 19.5 x 27.7 cm
ISBN 10 : 2390250653
ISBN 13 : 9782390250654
29,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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