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Le cuisinier et l'art. Art du cuisinier et cuisine d'artiste (XVIe-XXIe siècle)
Art du cuisinier et cuisine d'artiste (XVIe-XXIe siècle)

Le cuisinier et l'art. Art du cuisinier et cuisine d'artiste (XVIe-XXIe siècle) - Menu Fretin - 9791096339211 -
Le cuisinier et l'art. Art du cuisinier et cuisine d'artiste (XVIe-XXIe siècle) 

Auteur : 

Editeur : MENU FRETIN

Date parution :

"Sommes-nous ouvriers ?
Oui.
Sommes-nous considérés comme tels par la loi ?
Non.
Possédons-nous le talent des artistes dans toute l'acception du mot ?
Oui.
Nous accorde-t-on la considération due aux artistes ?
Non.
Alors nous ne sommes ni ouvriers ni artistes.
Que sommes-nous ?
Rien.
Qu'aspirons-nous à devenir ?
L'un et l'autre.
" C'est par ce constat que le grand cuisinier du XIXe siècle, Philéas Gilbert, soulevait la question du statut du chef cuisinier et des relations que la cuisine entretient avec l'art.
Aujourd'hui, à l'heure où l'art culinaire et les cuisiniers font l'objet de multiples manifestations et événements médiatiques ; à l'heure où, après la vogue du eat art, le design, les installations et les performances ont investi le culinaire, la réflexion devait se poursuivre car le statut artistique de l'expérience gustative et éphémère qu'est la cuisine ne va toujours pas de soi.
Tel est l'enjeu de ce collectif qui réunit des contributions d'artistes, de critiques, de sociologues, de spécialistes de la littérature, de juristes, d'historiens et d'historiens de l'art.
De leur dialogue sur la cuisine comme art et création, sur le cuisinier-artiste et sur l'artiste-cuisinier, résulte cet ouvrage qui répond à une ambition précise : inscrire définitivement l'art de la cuisine dans le champ du culturel.

Auteurs :

Directeur de publication Directeur de publication Julia Csergo est spécialiste d'histoire culturelle du monde contemporain. Elle est professeurs à l'université du Québec à Montréal et maîtresse de conférences à l'université Lumière Lyon 2. Frédérique Desbuissons est historienne de l'art et de la culture visuelle contemporaine. Elle est maîtresse de conférences à l'université de Reims Champagne-Ardenne.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 317
Dimension : 17 x 24 x 2.5 cm
Poids : 570 gr
ISBN 10 : 1096339218
ISBN 13 : 9791096339211
24,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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