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Le fromage

Le fromage - Les cuisinières-Sobbollire - 9782915266627 -
Le fromage 
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Le fromage
Année : 12/2019

Editeur :LES CUISINIERES-SOBBOLLIRE

Collection :Petite ecyclopédie pratique

Date parution :

Héritier de trois générations d'affineurs, Christian Janier, sacré Meilleur Ouvrier de France, dévoile tous les secrets du fromage. Dans cette "Petite encyclopédie pratique", il révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation. Un tour de France des diverses variétés sous forme de fiches invite à la découverte de cet élément incontournable de notre terroir. On connaîtra ainsi les us et coutumes et les subtilités des fromages issus de la gastronomie française. Au fil des pages, les fins gourmets comme les autres amateurs de la Table pourront redécouvrir le plaisir de sa dégustation... sans modération


L'auteur révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Préface : Xuan-Thuan TRINH,Alain EHRENBERG,Nicolas HULOT,Olivier APPERT,Joël ROBUCHON,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 188
Dimension : 17 x 25 x 2.4 cm
Poids : 765 gr
ISBN 10 : 291526662x
ISBN 13 : 9782915266627
28,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Le fromage

Son histoire, ses régions

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Un destin en clair obscure
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Des détecteurs sous la montagne
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Conception des ouvrages et reconnaissance des terrains
Caractéristiques des sols et des roches
Eléments de mécanique des sols, vus comme des milieux continus
Comportement hydro-mécanique des sols
Approche expérimentale du comportement hydro-mécanique des sols
Un exemple de modèle de comportement : Cam Clay
Théorie du calcul à la rupture appliquée à la mécanique des sols
Stabilité des pentes et talus
Capacité portante des fondations superficielles
Calculs de poussée et de butée
Présentation du projet REACH
Les traitements de surface de conversion des aciers
Le traitement de surface des métaux légers : L'aluminium et le magnésium
Le dépôt électroniques
L'eau dans le traitement de surface : aspects législatifs
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Variable aléatoire discrète
Variable aléatoire continue
Couple et vecteur aléatoires
Notions de convergence
Estimation ponctuelle
Estimation par intervalle de confiance
Théorie des tests
Annales corrigées
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Prospective des usages des TIC
Panorama des technologies en 2030
Régulation du cyberespace et enjeux géostratégiques
Les représentations des territoires et du cyberespace
Exemples d'appropriation des TIC sur et par les territoires
IMAGINER 2030 ET CONQUERIR LE CYBERESPACE
Cinq scénarios et récits d'acteurs en 2030
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Les médecins et les femmes
Du côté des patients
Grandeurs et servitudes du médecin
Médecins et politiques
Vers une médecine laïque
Soigner dans le secteur psychiatrique
La psychiatrie de secteur dans le paysage psychiatrique actuel
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