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Le gibier en 130 recettes

Le gibier en 130 recettes - Nouvelles Presses du Languedoc - 9782859983208 -
Le gibier en 130 recettes  

Auteur : 

Editeur :  NOUVELLES PRESSES DU LANGUEDOC

Date parution :

Cuisinier le gibier est un plaisir simple.
Et c'est un vrai bonheur de le déguster.
La cuisine du gibier a donné à la gastronomie française un de ses plus beaux fleurons : le lièvre à la Royale.
Sa légende le fait remonter à Louis XIV.
A la fin de sa vie, le Roi-Soleil n'avait plus beaucoup de dents vaillantes, alors ses cuisiniers lui ont préparé un mets facile à déguster, et digne d'un roi !
Mais la cuisine du gibier souffre de rumeurs, d'a priori, de fausses images.
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Par exemple, on ne fit plus faisander e gibier à plumes comme d'aucuns le prétendent.
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D'autres pensent qu'une telle gastronomie est compliquée.
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Certains l'enferment dans un carcan redoutable de classicisme.
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C'est pour passer outre à tout cela que ce livre a été écrit.
La cuisine du gibier est savoureuse, fine et élégante.
Simple à faire comme les côtes de biches boulangères.
Originale si l'on ose sortir des sentiers battus, en l'agrémentant de lait de coco ou de kumquats.
Traditionnelle avec une daube de sanglier ou un civet de lièvre.
Terrestre et marine avec une galantine de pigeon au homard et au haddock.
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Le gibier supporte les préparations les plus variées : grillé, rôti, braisé, confit, en sauce.
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Certaines prennent du temps, beaucoup de temps, mais dans ce cas, le résultat.
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est royal.
Parfois elles peuvent être compliquées, mais les recettes de ce livre sont écrites clairement et simplement pour que chacun puisse les réussir et surtout prenne plaisir à faire cette cuisine si savoureuse !

Auteurs :

Professionnel de banque et de la finance, Antoine Souié est un passionné de cuisine. Il a mis au service de celle-ci, sa rigueur, son perfectionnisme, son professionnalisme. Poussé autant par la gourmandise que par la curiosité, de promenades sur les marchés en dégustations impromptues, il a suivi un chemin qui peu à peu, l'a poussé vers l'écriture, avec la volonté d'expliquer, de se mettre à la portée du lecteur, de partager ce qu'il aime. Le gibier plus que toute autre l'a séduit, par sa force, par sa finesse, et c'est tout naturellement qu'il a fait l'objet de son premier ouvrage.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Viande , volaille et gibier.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 222
Dimension : 17 x 24 x 1.5 cm
Poids : 540 gr
ISBN 10 : 2859983201
ISBN 13 : 9782859983208
5,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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